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GIST

Executive Producer:Fong Hiu Shan


上世紀,由機械化、農藥化肥、基因改造技術締造的農業革命,成功令全球饑餓人口減少,但同時令地球嘅的環境保育付上沉重代價。聯合國糧農組織在2017年發表有關未來農業趨勢與挑戰的報告指出,二十世紀的農業將會無法應對人口上升、氣候變遷的新挑戰,人類社會必須尋求大變革。
鍾潔嵐Kannie會去到美洲、歐洲同亞洲,看各地食物革命的先行者,怎樣用新科技和古老智慧,走上永續發展的軌跡,做個惜食地球人。

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17/08/2018
Photo Album
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2012年,當時仍是工業設計學生的Katharina Unger由家鄉奧地利來到香港,作短期實習,並為以「未來食物」為題目的畢業作品尋找靈感。

不久,她設計出在家居環境也可自行培植蛋白質的昆蟲養殖箱,也邁開了追尋永續發展食物方案的第一步。畢業後,她決定重來香港,切實把夢想化為事業,生產和推銷家居昆蟲養殖箱,但她馬上遇上一連串難題。香港可以找到可食用的昆蟲嗎?有工廠願意虧本接小量訂單,跟她一起投資未來嗎?

未來,在 Katharina 眼中並不遙遠,她正跟荷蘭微生物學家一起研發把塑膠轉化為可食用菇菌。大城市的塑膠圍城問題,是否可以吃掉呢?

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CATCHUP
07 - 08
2018
RTHK 31
  • 惜食地球人2 - 蟲蟲 菇菌 特工隊

    惜食地球人2 - 蟲蟲 菇菌 特工隊

    2012年,當時仍是工業設計學生的Katharina Unger由家鄉奧地利來到香港,作短期實習,並為以「未來食物」為題目的畢業作品尋找靈感。

    不久,她設計出在家居環境也可自行培植蛋白質的昆蟲養殖箱,也邁開了追尋永續發展食物方案的第一步。畢業後,她決定重來香港,切實把夢想化為事業,生產和推銷家居昆蟲養殖箱,但她馬上遇上一連串難題。香港可以找到可食用的昆蟲嗎?有工廠願意虧本接小量訂單,跟她一起投資未來嗎?

    未來,在 Katharina 眼中並不遙遠,她正跟荷蘭微生物學家一起研發把塑膠轉化為可食用菇菌。大城市的塑膠圍城問題,是否可以吃掉呢?

    17/08/2018
  • 惜食地球人2 - 執嘢食兵團

    惜食地球人2 - 執嘢食兵團

    北歐小國丹麥,經常在聯合國的「世界幸福指數報告」中,穩佔前十名。這個快樂小國,近年興起獨特的惜食文化,由2010至2015年間,食物浪費量大幅下降百份之二十五。方法竟然係「執嘢食」!

    過去的丹麥皇室貴族喜歡進口國外珍饈百味,以突顯尊貴身份,但當代的王妃卻非常「貼地」,推動進食過期食品的惜食理念,為位於哥本哈根、全球第一家專門售賣過期食品的超市主持開幕儀式。

    丹麥國民的惜食風潮同樣「接地氣」,文化社會學家Søren Espersen穿梭城市、森林和海岸,隨地採食野生植物和果實,更出版指南,教人尋寶。在哥本哈根大學內的Nordic Food Lab絕對是前衛食物研究所,Roberto Flore 把樹皮、鹿腦等奇怪食材,作實驗性烹調,希望尋回古老的飲食秘方,也開拓新的食物資源。

    10/08/2018
  • 惜食地球人2 - 耕人堅

    惜食地球人2 - 耕人堅

    位於加勒比海的島國古巴,曾經是美國的後花園,但在1959年以革命推翻當時政權後,實行社會主義制度,旋即受到西方國家制裁。由六十年代至九十年代之間,古巴獲得蘇聯大力援助,人民過著富裕的生活,不幸援助物資隨著蘇聯解體而幾乎在一夜間消失,國家陷入饑荒邊緣。然而,僅僅在十多年後的2006年,古巴早已擺脫饑餓,而且成為全球唯一達到可持續發展的國家,而且這個地位至今不變。

    在絕境中,古巴人如何殺出一條新血路?怎樣創造傳奇?令人驚嘆的是,短短十數年時間,古巴在可持續發展上,竟然超越全世界......

    03/08/2018
  • 惜食地球人 2 - 肉食2.0

    惜食地球人 2 - 肉食2.0

    傳統的畜牧業佔用全球三成土地,消耗四分之一的潔淨水源,而溫室氣體排放量相當於海、陸、空交通運輸的總量。聯合國糧農組織早已在十多年前列出畜牧業對環境的損害,而動物權益也備受關注,但人類可以不吃肉嗎?近年,肉類生產正向著可持續之路進發,牧場正式進駐科學實驗室。未來,會出現一個不流血的肉食世界嗎?

    2013年,一個造價接近二百五十萬港元的漢堡包在倫敦的記者會上亮相,引起轟動。研發者是荷蘭的生理學系教授 Mark Post,首次公開全球第一個人造牛肉漢堡,他採用的竟然是培植人體組織的幹細胞技術。

    在美國,食品科技初創企業紛紛投入植物肉的研究。怎樣利用植物蛋白去製成動物蛋白,並製造出味道、口感、氣味都幾可亂真的植物肉呢?科學家必須先破解肉類的秘密。居於美國的台灣工程學教授謝富弘,成功重構雞絲的纖維質感。史丹福大學教授、基因學家Patrick Brown,則從植物中找到牛肉獨特味道的秘密。

    27/07/2018
  • 惜食地球人 2

    惜食地球人 2

    膠都可以食落肚?周圍執嘢食你又buy唔buy?
    車軚都可以種嘢,喺塊田度養蝦又有咩出奇!
    樹皮變餅乾?滲血的植物漢堡你又試過未?
    自己種子自己keep,回歸自然食得幸福!
    新一輯節目,鍾潔嵐會帶大家走遍美洲、歐洲和亞洲,
    發掘更多惜食之道,衝擊以往烹調思維,顛覆傳統飲食觀念,
    一齊做個惜食地球人。

    20/07/2018