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GIST

監製:陳耀雄


匈牙利著名食家兼物理學家 Nicholas Kurti ,感嘆自己能夠量度金星的大氣層溫度,卻不知道為甚麼面前的梳乎厘那樣好吃,一九九二年,他和化學家 Herve This 在西西里成立了國際工作坊,開創由專業廚師及科學教授合作研究食物原理的先河。

事實上,每一樣食材的分子都有其生物、物理和化學原理,明白食材在處理過後、相互間的化學變化,就可以明白色香味和營養的由來。一連八集《滋味科學》為你解構不同的食物,讓味蕾嚐嚐科學的滋味。

節目於二OO九年五月十九日起,逢星期二晚 1900-1930 ,無綫電視翡翠台播映

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