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主持人:梁榮忠、杜雯惠、林超榮、陳淑蘭、黃桂林、譚永標

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10/07/2020

10/07/2020 - 足本 Full (HKT 10:20 - 12:00)

第一部份 Part 1 (HKT 10:20 - 11:00)

第二部份 Part 2 (HKT 11:04 - 12:00)

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06 - 07
2020
香港電台第一台
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開心趣聞-黃桂林、杜雯惠、林超榮/十點半鐘梁榮忠/開心謎題/開心追蹤31/ 開心教室 / 開心食啲乜 主題:鹽水鴨 嘉賓:名廚曾國生生哥

主持人:梁榮忠、杜雯惠、林超榮、陳淑蘭、黃桂林、譚永標

開心食啲乜 主題:鹽水鴨  嘉賓:名廚曾國生生哥

鹽水鴨食譜:
材料:
1.大紅袍花椒三十粒
2.香葉五片
3.幼鹽100克、幼鹽25% 清水100%
4.光鴨一隻


做法:
1.光鴨先自然解凍,摘去內臟鴨肺及氣管,內外清洗乾淨,抹乾
2.先溶鹽在清水中,放入鴨浸過面最少四小時
3.白鑊炒香花椒粒,加入幼鹽略炒,放涼小許後連香葉一起塗抹鴨身及內籠,放雪櫃最少十六小時至一天。
4.雪櫃取出攤至室溫,隔水蒸半小時,用筷子試插入胸部取出見流出液體清的表示已熟
攤涼斬件,胸部切片
5.可醮蒜茸米醋或淨吃也可以

香港電台第一台

29/05/2020 - 足本 Full (HKT 10:20 - 12:00)

第一部份 Part 1 (HKT 10:20 - 11:00)

第二部份 Part 2 (HKT 11:04 - 12:00)

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