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05
2022
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開心趣聞- 杜雯惠、黃桂林、標爺 / 開心十點半 – 劉蓮 / 開心謎題 / 開心日報之放眼大灣區 題目:大灣區過年情況 嘉賓:大灣區生活達人 沈永年博士 / 今晚食啲乜 主題:虎虎生威椰汁年糕、豆腐糕 嘉賓:純素媽媽廚房阿 Grace

主持人:杜雯惠、林超榮、陳淑蘭、黃桂林、劉蓮、譚永標

今晚食啲乜 主題:虎虎生威椰汁年糕、豆腐糕 嘉賓:純素媽媽廚房阿 Grace 

虎虎生威椰汁年糕食譜

做四個2吋半圓碗份量
材料:
150克南瓜(已去皮、去籽)
160克椰奶
140克清水
75克冰糖
250克糯米粉
2茶匙角豆粉
少許油(掃油用)
做法:
1. 先將南瓜隔水蒸熟,備用。
2. 將水和冰糖放入一個小煲內,煮溶,拌入椰奶,待涼,備用。
3. 將糯米粉放入一個大碗內,慢慢加入已攤涼的椰奶糖水,攪拌均勻。
4. 取出大約3湯匙椰漿混合物,放入一個小碗內,備用。然後取出剩餘的1/3份椰漿混合物,放入一個小碗內,加入角豆粉,攪拌均勻(會變成咖啡色),備用。將已蒸熟啲南瓜放入餘下的椰漿混合物內,用手提式攪拌器,攪拌均勻(會變成橙色),備用。
5. 在碗內掃上油。先放入一湯匙橙色粉漿,再放入一湯匙咖啡色粉漿,重複步驟至將所有粉漿用完,最後加入白色粉漿。輕輕拍打一下模具讓氣泡溜走。
6. 隔水蒸45至50分鐘或至熟透即可。待涼後便可起模,切片煎香。暖暖奉上。慢用!

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豆腐糕食譜
做2個8寸圓盤份量
材料:
4件中軟度傳統豆腐
1/2杯牛肝菌(預先浸泡和切成小塊)
1/2杯已焗花生(壓碎)
1束芫茜(切碎)
2湯匙薑蓉
300克粘米粉
2湯匙馬蹄粉
300毫升水
調味料:
4茶匙喜馬拉雅鹽
1茶匙白胡椒粉
甜味噌醬材料:
2湯匙味噌
2湯匙龍舌草蜜
1茶匙冷壓黑麻油
甜味噌醬做法:把所有甜味噌材料放入一個碗內;拌勻即可。
做法:
1. 把粘米粉和馬蹄粉放入一個碗裡;拌勻。慢慢地加入水;攪勻。備用。
2. 把豆腐放入一個大碗內,用大湯殻搗成泥。加入牛肝菌丶花生丶芫茜和薑蓉;拌勻。加入胡椒粉和鹽調味。慢慢拌入粉漿;攪拌均勻。
3. 把豆腐混合物分成兩份,倒入已抹油的圓盤內。隔水蒸50分鐘或至熟透。中段要留意檢查水份及加水。待涼後切成1厘米厚的豆腐片;用少許油煎至兩面金黃色。可以配甜味噌醬一起享用。

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28/01/2022 - 足本 Full (HKT 10:20 - 12:00)

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