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    18/08/2019
    相片集
    相片集

    日本有各種各樣的調味料,而當中不少調味料都是由麴製作而成的。麴的使用十分普遍,連主持金井小姐也會每天用麴沖水來喝。不過麴又是如何製作的呢?

    今集小農夫們會學習如何製作麴。原來在日本的某個地方,麴的傳統製作方法差點就要失傳了!而金井小姐在學習製麴時,竟然發現平日使用麴的習慣竟然是錯的!大家一起重新學習吧。

    播放頻道:

    港台電視 31、31A

    播出時間:

    (首播) 

    2019年8月18日 星期日 早上9時35分

    (重溫)

    2019年8月24日 星期六 早上7時35分


    網上重溫至 17/08/2020

    集數

    EPISODES
    • 牛奶獻給您

      牛奶獻給您

      厚岸町的蠔非常有名,不過,牛奶的受歡迎程度亦不容忽視!當地的奶農希望把最原本最美味的牛奶帶給大家,無論是打理牛棚的細節或製造牛奶的工序都經過心思熟慮,難怪這些牛奶一點都不比大型牛奶廠生產的遜色!

      小型牛奶工房是如何製造牛奶的呢?沒有大型機器,取而代之是用人手操作的牛奶入樽機。拉下手把,便可將牛奶逐支入樽。想不到招待大家的遠田先生就是負責入樽的職員!就讓小農夫減輕他今天的工作量吧!

       

      播放頻道:

      港台電視 31、31A

      播出時間:

      (首播) 

      2020年2月23日 星期日 早上9時35分

      (重溫)

      2020年2月29日 星期六 早上7時35分

      23/02/2020
    • 披上白雪的紅蘿蔔

      披上白雪的紅蘿蔔

      北海道的冬天會下雪,農夫索性讓雪掩蓋農田,而在綿綿白雪下度過冬季的農作物就是「越冬蔬菜」。今集我們要剷走積雪,掘紅蘿蔔!

      真狩村「雪下紅蘿蔔」的葉子已經枯萎,不能用收割機收割,收割工作變得更花時間。不過,亦因為經歷了冬季,份外清甜及多汁。甜品師傅用雪下紅蘿蔔創作了三款別具意義的蔬菜甜品,叫人驚喜。

      我們會順便過去京極町,看看紅蘿蔔篩選工場的運作模式,這裏的紅蘿蔔會一直直線前進!考考大家,二千噸紅蘿蔔即是約有多少條紅蘿蔔呢?

       

      播放頻道:

      港台電視 31、31A

      播出時間:

      (首播) 

      2020年2月16日 星期日 早上9時35分

      (重溫)

      2020年2月22日 星期六 早上7時35分

      16/02/2020
    • 黏黏的納豆

      黏黏的納豆

      日本有一種營養豐富的傳統健康食品,但對香港人而言,大家對此食品的第一印象可能是一樣會一直纏繞着你的東西。這種食品黏黏稠稠,味道極濃,究竟是甚麼呢?就是納豆!

      今集小農夫會去江別市學習生產納豆。納豆的原材料是大豆,經過蒸煮,再加入納豆菌發酵而成。堅硬的大豆經過各項工序便會成為黏黏的納豆了。我們今次更請來營養師教大家如何有效攝取食物的營養。這些營養食譜不乏能突顯納豆風味的菜式,亦有顧及受不了納豆濃烈味道的人而設的椰菜沙律。無論你是納豆迷與否都會喜歡。

       

      播放頻道:

      港台電視 31、31A

      播出時間:

      (首播) 

      2020年2月9日 星期日 早上9時35分

      (重溫)

      2020年2月15日 星期六 早上7時35分

      09/02/2020
    • 薯仔研究最前線

      薯仔研究最前線

      猜猜研發出新的農作物品種需要多少時間。一年?五年?十年?一種叫「流浪薯仔」的馬鈴薯為農夫帶來不少煩惱,有甚麼方便有效的方法處理這些「流浪薯仔」呢?農業硏究機構「北海道農業硏究中心」的研究人員將會為大家一一揭曉答案。

      原來農業硏究不一定在溫室或農田中進行,小農夫體驗硏究工作的其中一個地方竟然是烹飪室!我們每一集都會品嘗各種美味佳餚,今集卻有少少不同。小農夫將會化身馬鈴薯試味專員,看看哪一個品種較適合特定的烹調方式。

       

      播放頻道:

      港台電視 31、31A

      播出時間:

      (首播) 

      2020年2月2日 星期日 早上9時35分

      (重溫)

      2020年2月8日 星期六 早上7時35分

      02/02/2020
    • 雞蛋也闖關

      雞蛋也闖關

      你天天都吃雞蛋嗎?日本人每年每人平均會吃331隻雞蛋,即是差不多天天吃蛋。今次小農夫會過去北廣島市的一間雞蛋中心,學習雞蛋的知識,做雞蛋專家!

      日本人有吃生雞蛋的習慣,所以非常着重雞蛋的衛生管理。雞蛋中心擁有先進的機器,由清潔殺菌、品質檢測以至包裝,都能自動完成。當雞蛋到達雞蛋中心,便要展開闖關之旅,一不合格就會被篩走!

      而講到煮蛋的方法,今集更加有秘密武器,幫助大家煎奄列。如果你想成為煎奄列的高手,一定不能錯過大廚先生介紹的這個方法!

       

      播放頻道:

      港台電視 31、31A

      播出時間:

      (首播) 

      2020年1月26日 星期日 早上9時35分

      (重溫)

      2020年2月1日 星期六 早上7時35分

      26/01/2020
    • 粟米大變身

      粟米大變身

      甜甜的粟米是很多人喜愛的食物,你又有沒有聽過「粟米糝」這種食材呢?

      北海道的粟米產量佔了日本差不多一半。而因為產量龐大,加工製品也應運而生。有一種粟米的加工食材,用途十分廣泛,而且用來煮食非常方便。這種加工食材就是粟米糝!

      粟米糝本身沒有甚麼味道,但其實不少大眾化的食品也會用到它。今次小農夫有機會去加工工場,參觀將粟米加工成粟米糝的過程。他們之後跟老師上了一堂烹飪課,學習用粟米糝烹調多款美食。我們要令粟米糝變得美味!

       

      播放頻道:

      港台電視 31、31A

      播出時間:

      (首播) 

      2020年1月19日 星期日 早上9時35分

      (重溫)

      2020年1月25日 星期六 早上7時35分

      19/01/2020
    • 厚肉美味冬菇

      厚肉美味冬菇

      大家知道冬菇是在哪裡生長的嗎?培植冬菇又會用甚麼方法呢?今集我們會去盛產冬菇的新十津町,看看你有否猜對答案!

      冬菇的表面不能觸碰太多,不然便會破壞冬菇的品質,所以收割冬菇時,必須要小心翼翼。小農夫會進入「冬菇屋邨」,挑戰收割冬菇。他們能否完美地挑戰成功呢?冬菇既好味,又飽肚,用冬菇製作的美食更是千變萬化。小農夫吃了一頓冬菇大餐,非常滿足!但是隊長似乎還是對炭爐燒冬菇念念不忘。

       

      播放頻道:

      港台電視 31、31A

      播出時間:

      (首播) 

      2020年1月12日 星期日 早上9時35分

      (重溫)

      2020年1月18日 星期六 早上7時35分

      12/01/2020
    • 薯仔在酒廠

      薯仔在酒廠

      不同品種的馬鈴薯有不同的用途,有些品種適合直接烹煮食用,有些品種則會專門用作釀製薯仔燒酒。今集,美食雜誌總編輯會跟大家一同前去參觀薯仔田和燒酒釀造廠。幽默的編輯先生更令整個旅程增添不少歡樂。

      薯仔燒酒一樣可以擔任料理酒的角色,於煮食時大派用場。想不到編輯先生除了是一位飲食達人,亦練得一手好廚藝。他將會為大家用薯仔燒酒炮製自家創料理!

       

      播放頻道:

      港台電視 31、31A

      播出時間:

      (首播) 

      2020年1月5日 星期日 早上9時35分

      (重溫)

      2020年1月11日 星期六 早上7時35分

      05/01/2020
    • 讓小朋友愛上芫荽

      讓小朋友愛上芫荽

      芫荽香味獨特,大家吃東南亞菜時都會見到它的蹤影。不過,有些小朋友不喜歡它,有些成年人更會「走芫荽」。若然不希望揀飲擇食,但又害怕面對芫荽,便得想想辦法。

      有些地方出產的芫荽,因為種植方法等原因,會較易入口。將芫荽加熱亦可減弱其氣味。又或是嘗嘗北海道士幌町農夫強烈推薦的芫荽根,可能你也會因此對芫荽改觀。我們的小農夫最後竟然主動要求添食芫荽料理,她們真的愛上了芫荽?

       

      播放頻道:

      港台電視 31、31A

      播出時間:

      (首播) 

      2019年12月29日 星期日 早上9時35分

      (重溫)

      2020年1月4日 星期六 早上7時35分

      29/12/2019
    • 志得任務

      志得任務

      十勝北部士幌町的士幌高中,為了培養有實踐能力的人才,設立了一個很特別的企劃活動--「志得任務」。每位胸懷大志的同學會盡全力追尋夢想,過程中更能結識志同道合的好拍檔。隊長和有花跟這班充滿鬥志的同學相遇,也覺得熱血沸騰!

      每個人都有自己想達成的目標。士幌高中的同學,有些希望培育馬匹成為馬治療師,幫助有需要的人;有些則努力研發獨特的加工食品。大家也想想自己想做到的事,與你的同學一起追尋夢想吧!

       

      播放頻道:

      港台電視 31、31A

      播出時間:

      (首播) 

      2019年12月22日 星期日 早上9時35分

      (重溫)

      2019年12月28日 星期六 早上7時35分

      22/12/2019