X

熱門

2022年1月3日起 晚上六點半 港台電視31

    簡介

    GIST

    監製:周啟棠


    食物是人類的基本需要,亦是跨越種族文化的共通語言。法國乳酪、猶太麵包、土耳其烤肉、西班牙蛋餅、巴西雞批、俄羅斯菜湯…一方食桌,可裝載南北天地;刀叉筷子,為大家開路傲遊。香港這個國際都會,匯聚了來自不同國家的特色文化,美食更是百味紛陳。烹調世界各地菜式的餐館盤踞大街小巷,隨時準備好令客人大快朵頤。

    不同地方的菜餚都有獨特的背景和特色,來自當地的廚師最能突顯菜餚的精髓及味道。香港吸引了來自世界各地的廚師在此生活及工作,他們如何藉著美食融入香港?如何在保持自身特色之餘配合到香港人的口味?怎樣在刀光鑊影、觥籌交錯間調和兩地的飲食文化?他們在自己國家的生活又與在香港有何分別?

    《味之天下-共融廚房》十四集半小時節目,其中包括芬蘭菜、意大利菜、埃及菜、烏克蘭菜、德國菜、埃塞俄比亞菜…等,透過美食佳餚認識異地飲食文化,了解一群來自其他國家和民族的廚師在香港的生活情況,了解他們怎樣與香港人共融。

    2022年1月3日起 晚上六點半 港台電視31

    最新

    LATEST
    17/01/2022
    相片集
    相片集

    埃及籍主廚Mohsen,最初於經弟弟邀請於2001年來港工作,其後更自立門戶開設埃及餐廳,他的子女及孫兒女更於香港落地生根,共同居住於堅尼地城。出身自廚師世家的Mohsen堅持傳統埃及菜的煮法,炮製出地道的中東青椒烤雞串。埃及菜的特色是以新鮮食材入饌,因此他更自創秋葵燴新鮮魚柳,既有埃及風味之餘,又不失個人特色。

    介紹菜式:
    Shish Taouk (中東青椒烤雞串)
    Okra Tagine with Fish (秋葵燴新鮮魚柳)

    預告

    UPCOMING
    24/01/2022
    相片集
    相片集

    提起烏克蘭,大多數人的第一印象是美女如雲的國度,但對烏克蘭的飲食文化卻沒有太深入的了解,就連在香港這個美食之都,主打烏克蘭菜式的餐廳也是寥寥可數。Oksana和Olena是一對來自烏克蘭的姊妹,她們十多年前先後來港定居,曾小試牛刀開設網上商店,售賣從家鄉、俄羅斯、格魯吉亞等東歐國家引入的食材;後來進一步經營餐廳,經常親自下廚,利用地道食材炮製家鄉料理,招待四方客人。兩姊妹從小對烹飪充滿熱情,姊姊Oksana對主菜較有研究,妹妹Olena則鍾情於製作甜品,她們希望堅持正宗的家鄉滋味,將烏克蘭飲食文化帶入香港。

    介紹菜式:
    紅菜頭羅宋湯
    基輔雞

    重溫

    CATCHUP
    01
    2022
    RTHK 31
    • 第三集:埃及

      第三集:埃及

      埃及籍主廚Mohsen,最初於經弟弟邀請於2001年來港工作,其後更自立門戶開設埃及餐廳,他的子女及孫兒女更於香港落地生根,共同居住於堅尼地城。出身自廚師世家的Mohsen堅持傳統埃及菜的煮法,炮製出地道的中東青椒烤雞串。埃及菜的特色是以新鮮食材入饌,因此他更自創秋葵燴新鮮魚柳,既有埃及風味之餘,又不失個人特色。

      介紹菜式:
      Shish Taouk (中東青椒烤雞串)
      Okra Tagine with Fish (秋葵燴新鮮魚柳)

      17/01/2022
    • 第二集:芬蘭

      第二集:芬蘭

      芬蘭籍廚師Eric,2014年選擇來香港工作,除了太太是香港人的緣故,亦因為在香港能接觸世界各地的食材,讓廚師有更多的發揮空間。三年前加入一間新開張的餐廳成為主廚,他以製作芬蘭傳統餡餅所用的黑麥餅皮,配上新鮮海膽,創作出北歐日式Fusion菜式,又自製XO醬,配搭簡約烹調的北歐小龍蝦,為菜餚帶來不一樣的味道,兩年內令餐廳晉級米芝蓮二星。三十出頭的Eric,認為在香港當廚師充滿挑戰,生活中接觸的人和事,一杯咖啡,一次閒聊,都可觸發他的靈感,創作一道道新的菜式。

      介紹菜式:
      Karelian Pie (卡累利阿派)+ Sea urchin tart (海膽撻)
      Langoustine with XO (小龍蝦配XO醬)
      läskisoosi (芬蘭炆豬腩肉)

      10/01/2022
    • 第一集:意大利

      第一集:意大利

      意大利餐廳在香港遍布大街小巷,意粉、薄餅等經典食物深受歡迎。其實意大利美食遠遠不止於此,作為一名土生土長的意大利人,Massimo評價意大利菜的特色是3個S: Simple(簡單)、Seasonal(季節性)、Soul(尊重食物自己的靈魂),用簡單、合時令、保持原汁原味的食材就可以做出最美味的菜餚。Massimo三十多年前移居香港,認識太太Elisa之後落地生根,還很努力地學習廣東話,融入香港生活。但他沒有忘記家鄉滋味,希望可以將它發揚光大。他和太太二十年前開始經營餐廳,主打新鮮食材和健康菜式,向更多香港人推廣意大利的飲食文化。

      介紹菜式:
      鹹魚車厘茄貓耳朵麵
      百里香鹽焗鱸魚

      03/01/2022
    • 網站獲奬:

    • 在新分頁開啟第五屆傳媒轉型大獎
    • 在新分頁開啟2014優秀網站選舉十大優秀網站