近年健康生活成為潮流，我們對食物的要求也越來越高：新鮮有機、少油鹽糖之餘，也要美味可口、經濟實惠，若能兼顧環境、減少碳排放就更相得益章。在香港能合乎如此要求並不容易，但在巴西里約熱內盧，居然有人用廚餘便能做到；在德國柏林，則有初創企業利用科技，在城中不同角落設置溫室進行魚菜共生，「自己食物自己種」。大都會如何以本地農業回應時代需求？且看他們示範怎樣做到。

 【廚餘起革命】巴西里約熱內盧的Favela Orgânica是一個利用食物進行社區改革的組織，創辦人Regina Tchelly本身是位廚師，擅長利用瓜皮菜葉等「下欄」食材炮製出美食；她喜歡到貧民窟教人如何盡用食材，並在該地設立社區菜園，讓居民能自給自足。她的足跡遍布所有里約貧民窟，以其熱情與笑聲感染人心。

【柏林自家菜】Topfarmers 是柏林一個初創企業，以發展都市有機漁農業為目標。他們自行研發科技進行魚菜共生的耕種，為柏林市內餐廳和居民提供在地健康的食材；同時找來不同合作單位，希望他們的溫室能在城市不同角落遍地開花。