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    12/04/2021
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    Rick Stein抵達佩里戈爾,一處盛產黑松露、合桃與鴨肉菜餚的地區。古都佩里格的市場深深吸引Rick,而該鎮與英國的歷史淵源,更令他反思兩地文化的差異。受到當地特產的樽裝炆豬肉Enchaud啟發,他創作了自家的熱煮版本。最後,他朝温暖的地中海海岸、毗鄰西班牙邊境的法國南端進發。

     

    雙語廣播:

    播放頻道:

    粵語/英語 (電視版)

    港台電視31、31A

    播出時間:

    (首播)

    2021年4月12日 星期一 晚上9時30分

     

     

     

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    Rick Stein arrives in the region of Perigord, famous for black truffles, walnuts and decadent dishes cooked with duck. He discovers his favourite market in the whole of France in the city Perigueux and its historic roots with England as the former Kingdom of Aquitaine. Inspired by his visit, he cooks Enchaud, a traditional pot roast pork from the area, before heading towards the balmy shores of the Mediterranean and the Cote Catalan near the Spanish border.

     

    Bilingual:

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    Cantonese/ English (TV Version)

    RTHK 31、31A

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    (First Run)

    2021.04.12 MON 9:30 pm

     

     

     


    網上重溫至 26/04/2021

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    • 法國味蕾遊 - 佩里戈爾及佩里格

      法國味蕾遊 - 佩里戈爾及佩里格

      Rick Stein抵達佩里戈爾,一處盛產黑松露、合桃與鴨肉菜餚的地區。古都佩里格的市場深深吸引Rick,而該鎮與英國的歷史淵源,更令他反思兩地文化的差異。受到當地特產的樽裝炆豬肉Enchaud啟發,他創作了自家的熱煮版本。最後,他朝温暖的地中海海岸、毗鄰西班牙邊境的法國南端進發。

       

      雙語廣播:

      播放頻道:

      粵語/英語 (電視版)

      港台電視31、31A

      播出時間:

      (首播)

      2021年4月12日 星期一 晚上9時30分

       

       

       

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      Rick Stein arrives in the region of Perigord, famous for black truffles, walnuts and decadent dishes cooked with duck. He discovers his favourite market in the whole of France in the city Perigueux and its historic roots with England as the former Kingdom of Aquitaine. Inspired by his visit, he cooks Enchaud, a traditional pot roast pork from the area, before heading towards the balmy shores of the Mediterranean and the Cote Catalan near the Spanish border.

       

      Bilingual:

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      Cantonese/ English (TV Version)

      RTHK 31、31A

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      (First Run)

      2021.04.12 MON 9:30 pm

       

       

       

      12/04/2021
    • 法國味蕾遊 - 布根地及奧弗涅

      法國味蕾遊 - 布根地及奧弗涅

      法國漫遊之旅來到一半,Rick Stein繼續以味蕾探索布根地。他到訪一座有着顯赫歷史的城堡酒店,堡主為他即採即煮酸模菜湯。在奧弗涅,菜餚風味濃郁,他自然不會錯過品嚐風土味十足的薩萊爾牛肉與康塔爾芝士。回到普羅旺斯的鄉間小屋,Rick親手炮製了奧弗涅的傳統蕎麥班戟,配以大啡菇及鮮蛋,重現樸實的農家菜情懷。

       

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      港台電視31、31A

      播出時間:

      (首播)

      2021年4月5日 星期一 晚上9時30分

       

       

       

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      Rick Stein reaches the mid-point of his meander through France as he continues exploring Burgundy and practices a little entente cordiale with a chateau owner who cooks him Sorrel Soup straight out of the garden. He then arrives in the Auvergne, famous for hearty dishes celebrating the finest Salers beef and Cantal cheese. No one goes on a diet here! In his Provencal country kitchen Rick cooks Cantal Bourriols – buckwheat pancakes with farmhouse egg and Cep mushrooms.

       

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      Time:

      (First Run)

      2021.04.05 MON 9:30 pm

       

       

       

      05/04/2021
    • 法國味蕾遊 - 阿爾薩斯及布根地

      沒有旅遊指南,亦無需地圖,Rick Stein繼續隨心出發,東行至阿爾薩斯及侏羅地區,大啖品嚐他至愛的酸菜熏肉香腸與康堤芝士。接着他向內陸的美酒之鄉布根地進發,在一個家庭式酒莊內,他品味與別不同的Auxey Duresses白酒,與及創新的紅酒汁伴水煮蛋。在接近瑞士邊境享受過一頓愜意的午餐後,他深受啟發,再現一道傳統的甜點—藍莓撻。

       

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      播出時間:

      (首播)

      2021年3月29日 星期一 晚上9時30分

       

       

       

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      Rick Stein’s ‘journey without maps’ take him through France’s eastern border regions of Alsace and Jura home to his favourite French dish, Choucroute Garni and favourite French cheese, Comté. He then begins to head inland into Burgundy for a memorable glass of Auxey Duresses wine and Oeuf en Meurette with a difference. Following a memorable Sunday lunch near the Swiss border he is inspired to recreate a traditional Blueberry Tart.

       

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      Time:

      (First Run)

      2021.03.29 MON 9:30 pm

       

       

       

      29/03/2021
    • 法國味蕾遊 - 迪耶普及香檳區

      英國名廚Rick Stein決意我行我路,以味蕾作引導,出走法國的鄉郊小城,尋找隱世美食。旅程以英倫海峽開始,並以地中海作結。而首站的法國沿海小鎮迪耶普,與及北上的索姆灣,均令Rick對該區的海產下深刻印象,激發起他的靈感,炮製了一道美味的法式焗海鮮。其後他南下香檳區,追尋印象派畫家Renoir的美味情緣。

       

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      播出時間:

      (首播)

      2021年3月22日 星期一 晚上9時30分

       

       

       

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      Rick Stein embarks on a new journey through the byways of France, from the Channel to the Mediterranean, always on the look-out for things where we, the British, could learn from the French to enhance our lives. He journey begins in the Norman port of Dieppe with turbot straight off the boats followed by a forage for sea herbs along the Bay of the Somme, inspiring him to cook a memorable seafood gratin. He then heads for southern Champagne, loved by Renoir, who’s wife also happened to be a formidable cook.

       

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      2021.03.22 MON 9:30 pm

       

       

       

      22/03/2021
    • 無極行 - 婆羅洲黑暗地下坑洞

      婆羅洲中央的桑古利郎半島,有一大片喀斯特石灰岩山,龐大的石灰岩地貌之中有黑暗的坑洞、地下山洞及崎嶇的山峰。這些岩山是蝙蝠、游蛇、燕子及無脊椎動物的獨特居所。

      吉勒喀斯特岩山是桑古利郎最高、而且人跡罕至的岩山。這地區以前崎嶇難行,但自從開闢了一條棕櫚樹公路之後,在叢林內步行兩小時就可到達。由於森林砍伐及開採石灰岩石的威脅已經迫在眉睫,紀錄區內的山洞及動物就變得更加重要。

      東婆羅洲的達雅克人走遍各個山洞,尋找燕窩。他們對區內的地勢瞭如指掌,可幫助探索隊克服險要的地形,前往最有價值的探索點。

      當地的山洞專家片迪博士曾於2004年深入地下坑洞探索。在地下200米,有從未有人踏足過的多層通道。片迪相信這些通道可貫通不同坑洞,探索隊深入這個地下世界,發現驚人的遺跡。

       

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      港台電視31、31A

      播出時間:

      (首播)

      2021年3月15日 星期一 晚上9時30分

       

       

       

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      In the heart of the Sangkulirang Peninsula in Indonesian Borneo lies a series of karst blocks: formidable limestone formations comprising dark sinkholes, underground caves and jagged peaks. These blocks provide a unique habitat for bats, racer snakes, swiftlets and endemic invertebrates.

      The Kulat Karst is the highest and least explored block in Sangkulirang. Previously impenetrable to the outside world, a new palm oil road has now made these caves just a 2-day jungle trek away. With the threat of deforestation and limestone quarrying looming ever closer, it is essential that these caves and the species they support are documented.

       

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      (First Run)

      2021.03.15 MON 9:30 pm

       

       

       

      15/03/2021
    • 無極行 - 不丹河谷激流

      探索隊前往喜馬拉雅山麓,挑戰不丹的無人之境。河流穿過不丹的陡峭峽谷,探索隊的目標是完成40公里的激流划艇旅程,但無人知道前方有什麼等着他們,隊員也做好隨時撤離的準備。

      出發前,史提夫和隊友造訪當地的寺廟,依照佛教傳統向河神敬酒,希望神明保祐探索隊一路平安。

      峽谷激流需要高超的划艇技術,挑戰接踵而來,令探索隊沒有半點喘息空間,划艇高手面對狹窄的河道和大石障礙也要出盡渾身解數。史提夫被激流扯出獨木舟捲入水底,生死掙扎,艇手莎爾蒙哥馬利在千勻一發之間擲出救生索,令史提夫逃出致命漩渦。但探索隊還要面對前方30公里的峽谷激流。

       

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      (首播)

      2021年3月8日 星期一 晚上9時30分

       

       

       

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      The team starts their journey into the foothills of the Himalayas. Their mission to kayak the last unrun river in Bhutan – but there’s a reason it has never been attempted before. The river runs through the steepest gorge in Bhutan. To paddle this ‘first descent’, the team will be hemmed in for 40km – kayaking in constricted white-water with no idea what lies ahead. They must be prepared to evacuate at any time.

      Before they attempt the gorge, Steve and the team head to the local monastery to seek blessing for an auspicious journey. In Buddhist tradition, this should ensure that malevolent devils are banished and that the spirits of the river will watch over them. The team now take on some of the most ferocious white-water on the planet.

       

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      2021.03.08 MON 9:30 pm

       

       

       

      08/03/2021
    • 無極行 - 阿曼沙漠堡壘

      史提夫探索隊前往阿曼南部佐法爾沙漠,探索阿拉伯南部僅餘沉洞的秘密。

      佐法爾沙漠是全球最難生存的環境之一,崎嶇又荒焦的土地,甚至被認為跟火星相似而用作太空人的訓練場地。乾旱多石的沙漠中心,是最瀕危、最獨特的動物的藏身之所。

      探索隊由沙漠下降200米,抵達生態獨特的地下沉洞,前面有更具挑戰性的一公里垂直岩壁靜候他們。史提夫及世界頂級攀爬好手,首度挑戰阿拉伯南部的懸崖巨壁,踏足天然沙漠城堡。

      這是人類首次挑戰攀爬這石壁的五百米高點,他們更在壁面的石台及洞穴探索。這個只有阿拉伯豹踏足的荒蕪石堡,究竟隱藏甚麼秘密?

       

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      港台電視31、31A

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      (首播)

      2021年3月1日 星期一 晚上9時30分

       

       

       

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      Steve and the team are on a mission to journey into the remote and impenetrable Dhofar mountains of Oman - they will unlock the secrets held by some of the last isolated pockets of Southern Arabia, places so extreme that normal humans just can’t go.

      Dhofar is one of the toughest places on earth for life to survive. It’s so rugged and remote that astronauts even use this area as a training ground because of its resemblance to Mars! The heart of this rocky, arid desert is the last place you would expect wildlife to survive - but this world, virtually untouched by humans, is one of the last remaining sanctuaries for some of the rarest and most unique animals on Planet Earth

       

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      Cantonese/ English (TV Version)

      RTHK 31、31A

      Time:

      (First Run)

      2021.03.01 MON 9:30 pm

       

       

       

      01/03/2021
    • 無極行 - 阿曼炙熱峽谷

      史提夫探索隊深入阿曼險峻峽谷,挑戰阿拉伯最長的游繩下降距離,攀山渉水走過遠古山谷。

      探索隊先來到阿曼最高的沙姆山習訓,在攝氏50度高溫游繩下降400米,將探索隊員的耐力推至極限。下降的磨擦力,差點燒著繩索,隊員必須小心控制速度,但時間太長卻令史提夫嚴重缺水而抽筋。

      到達谷底,他們找大石作遮陰,紥營過夜。沙漠之中也有水源,生機乍現。史提夫便趁其他隊友休息之際,探索營地附近的鋸鱗蝰毒蛇及水蠍子。

      探索隊再出發前往阿曼北部的哈傑爾山脈,再次游繩下降到未知的深谷。每人只能帶備六公升水上路,必須在三小時內找到下一個水源。為保性命,他們與時間競賽,但眼見雨雲迫近,而旱地降雨往往造成洪水,倘若在暴雨來臨前未及逃生,性命堪虞。

      探索隊到達峽谷底,這裏有當地人賴以存活的珍貴水源,史提夫向當地人了解,阿拉伯南部的食水如何急速消失。

       

      雙語廣播:

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      粵語/英語 (電視版)

      港台電視31、31A

      播出時間:

      (首播)

      2021年2月22日 星期一 晚上9時30分

       

       

       

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      Deep in the dramatic, sheer-sided Jebel Akhdar mountain range of Oman, Steve is leading an expedition into an unexplored canyon, abseiling the longest drop in Arabia and hiking through ancient valleys. In this scorching desert, Steve and the team will step where no human has ever set foot before.

       

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      RTHK 31、31A

      Time:

      (First Run)

      2021.02.22 MON 9:30 pm

       

       

       

      22/02/2021
    • 無極行 - 蘇利南鬼河

      史提夫與叢林專家及划艇歷險家,划過鬼河,探索位於蘇利南的全球最大原始叢林,此區域非常偏僻,可能隱藏着至今未被發現的大自然瑰寶。

      探險之旅展開之前,他們必須先到訪叢林之中的一條村——碉模村。村民是昔日逃走的黑奴後代。他們保留了祖先的信仰,獨特的生活方式,令原始叢林得以保留。

      探險隊坐直升機飛往無名河流的起點,此叢林有世上最艱辛的環境,而唯一的探索方法只有划艇渡河。前方的白水激流和水中怪物,把探索隊員的體力推至極限,最後成員發現一道龐大瀑布,由頂至底部足足高八十米,是蘇利南最大的瀑布之一。史提夫和探索隊為蘇利南的地圖新增了這個大自然瑰寶。

       

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      港台電視31、31A

      播出時間:

      (首播)

      2021年2月15日 星期一 晚上9時30分

       

       

       

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      Steve and his team of expedition kayakers and jungle specialists are venturing into the heart of Suriname, home to one of the largest pristine jungles on the planet. Steve’s goal is to kayak an unnamed river that will take the him through a forest unchanged for millions of years. The region is so remote and inaccessible it could still conceal spectacular natural wonders that, even in the 21st century, remain undiscovered.

       

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      Time:

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      2021.02.15     MON 9:30 pm

       

       

       

      15/02/2021
    • 無極行 - 蘇利南迷失世界

      史提夫與一班爬山及叢林求生專家,前往南美洲圭亞那地盾的遠古地帶。廣闊的原始森林及高聳的桌山是地球上最難到達的地域之一。早期的探險家前往尋金,但史提夫的目標是發掘豐富的生態及自然瑰寶。

      史提夫與成員乘坐直升機飛到凶險的桌山懸崖,由山頂游繩深入谷底,探索原始叢林。經過壯觀的瀑布來到從未有人探索過的峽谷,發現蜂鳥、巨型蝴蝶和劇毒蜈蚣。他們更在谷底遇上落石,險些成為巨石下的亡魂。

      報告指非法採金已再次在叢林出現,探索隊成員踏入非法採金的秘密工場,與現代尋金者見面。史提夫發現新一輪的尋金熱,可會對周邊森林帶來災難性的影響。

      最後,探險隊深入從未有現代人踏足過的原始森林,遇上不懂迴避人類的動物,以及置人於死地的劇毒動物。探索隊划艇逆流前進期間,與水中的原始鱷魚、毒魔鬼魚以及世界最大的食人魚相遇。

       

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      粵語/英語 (電視版)

      港台電視31、31A

      播出時間:

      (首播)

      2021年2月8日 星期一 晚上9時30分

       

       

       

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      Steve and a team of climbers and jungle survival experts head into the ancient landscape of the Guiana Shield. This vast wilderness of pristine forest and towering table top mountains is one of the most inaccessible terrains on the planet. Early explorers came here in search of gold, but Steve’s mission is to discover the abundance of wildlife and natural wonders.

       

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      RTHK 31、31A

      Time:

      (First Run)

      2021.02.08 MON 9:30 pm

       

       

      08/02/2021