監製:周啟棠
非洲由54個國家組成,而埃塞俄比亞就是其中之一。談起埃塞俄比亞,我們可能只會想起當地的內戰或饑荒,但其實當地有着豐富的歷史、文化,更有屬於自己的地道菜式。
黃竹坑商業區內有一間專門提供非洲菜式的餐廳。老闆 Charlene 是香港人,最初店舖只售賣非洲咖啡豆,後來她在一趟非洲的旅程中得到啟發,一心在香港宣揚非洲文化,並為在港非洲人提供工作機會,因而開始發展餐廳生意。
餐廳現提供不同的非洲菜式,包括烏干達及埃塞俄比亞菜式,並致力推廣非洲的咖啡文化。
負責主理埃塞俄比亞菜式的廚師 Rahel 來港5年多,最初只是嫁雞隨雞,跟隨丈夫來港工作。一次機緣巧合下遇上 Charlene,開展了廚師的生涯。
介紹菜式:
1.英吉拉
2.埃塞俄比亞燉雞
3.埃塞俄比亞咖啡儀式
土耳其菜有指和中國菜、法國菜並稱為世界三大菜系,飲食文化源遠流長,多元共融。但在不少香港人眼中,土耳其的美食就是烤肉一類,其實健康素食都可以是主打菜式。土耳其人Buran認識太太Grace後移居香港,2009年開始經營餐廳,後來將餐廳由旺角搬入馬灣,他正正想以素食為主打,推廣家鄉滋味。除了開設餐廳之外,他還舉辦了不同類型的工作坊,教人製作甜品和土耳其燈等的手工藝,將歡樂和知識帶給身邊的人。而當中最重要的是教人煮熱沙咖啡,近年他熱衷於鑽研這種被列入聯合國非物質文化遺產的土耳其咖啡文化,希望將沖煮技藝傳揚開去。
介紹菜式:
土耳其卷薄餅
素食炒蛋
紅蘿蔔醬汁沙律
鷹嘴豆羊肉料理