茶,中國人最熟悉的植物之一,有人說它清香素雅,有人說它樸實無華,最親近市井百姓,在地處閩南的安溪縣,茶更像是無處不在的生活旋律,千年的時光裡,人們種茶、品茶、販茶,以茶為藥,烹茶為菜,茶的滋味,是這片土地最濃厚的記憶。
提到土家族菜,首先要說的就是合渣。這道黃豆和切絲青菜混合而成的菜品,是土家族人餐桌上必不可缺的美食,它伴隨著人們度過了物質匱乏的年代,也蘊含著人們最溫馨的回憶。“辣椒當鹽,合渣過年”,快來看看土家族的美食吧!
辣,湘菜最突出的味道,五味中的一極。辣不但刺激開胃,還能覆蓋食材的特殊味道。對於土家族人,食辣,既是出於生活環境的自然選擇,也是人們對別樣口感的創造追求,更是他們熱忱堅韌的性格外化。
海洋,廣袤而蒼茫,時而安詳靜謐,轉瞬間又怒濤洶湧,它神秘而博大,卻又物產豐富。千百年來,人們對海洋報以相當的敬畏,卻從未停止過對它的探索。大自然的饋贈,讓蓬萊人辛勤勞作努力生活享有豐富資源的同時,他們也發生著專屬於自己的故事。
畢節,烏蒙腹地,黔西北明珠,大自然的厚愛饋贈了獨一無二的青山綠水,這裡冬無嚴寒,夏無酷暑,氣候宜人,畢節菜肴就也承襲了得天獨厚的新鮮與營養。食材多取自山水天地之間,魚肉之鮮美,豬肉之鹹香,羊肉鮮而不膻,雞肉脆而不柴。葷之有道,各得其味。
貴州的美景自帶詩意,而它的美食,則有著一股“野性”。無論何時上桌,都講究辣得盡興,酸得過癮。貴州畢節的美食,則是在承襲辣醇、酸鮮的同時,又融匯多樣多味,塑造出專屬個性。從畢節的美味裡,能感受到黔菜的包容之美。
在主食的世界中,米與麵是當之無愧的主角。它們能帶給我們每日所需的能量,而米與麵又都具有強大的可塑性,與不同的食材搭配,或蒸或煮就能誕生出無數種帶給人們幸福的味道。
大豆,原產於中國的重要糧食作物,有著五千年的栽培史,以“菽”的名號位列五穀之一。它營養全面,含有豐富的卵磷脂與蛋白質。豆腐是我國最常見的豆製品,可以常年生產不受季節的限制,還可以再加工成為口味豐富的美食。
甜,帶給人愉悅與滿足,從自然界中獲取高糖分的食物,從來不是容易的事情。釀造甜蜜,製作甜食,是人類美食之旅的重要篇章。大江南北,人們用各種烹飪手法,詮釋著各自對甜的理解,催生出了種種讓人難忘的甜美之味。