去過新疆的人，最難忘的就是那裡的美食，拉條子、烤包子、抓飯、拌面、烤饢、奶油薄餅、波西卡拉、包爾薩克，這些絕美味道只有嚐過的人才知道！

提到新疆美食，大多數人想到的可能是烤肉串和大盤雞。其實，這些只是新疆美食的冰山一角！鮮美的烤魚、香氣四溢的馬肉、營養豐富的驢肉，光是這些名字就讓人垂涎欲滴。本期盤點一下那些不得不吃的新疆美食。

茶，中國人最熟悉的植物之一，有人說它清香素雅，有人說它樸實無華，最親近市井百姓，在地處閩南的安溪縣，茶更像是無處不在的生活旋律，千年的時光裡，人們種茶、品茶、販茶，以茶為藥，烹茶為菜，茶的滋味，是這片土地最濃厚的記憶。

提到土家族菜，首先要說的就是合渣。這道黃豆和切絲青菜混合而成的菜品，是土家族人餐桌上必不可缺的美食，它伴隨著人們度過了物質匱乏的年代，也蘊含著人們最溫馨的回憶。“辣椒當鹽，合渣過年”，快來看看土家族的美食吧！

辣，湘菜最突出的味道，五味中的一極。辣不但刺激開胃，還能覆蓋食材的特殊味道。對於土家族人，食辣，既是出於生活環境的自然選擇，也是人們對別樣口感的創造追求，更是他們熱忱堅韌的性格外化。

海洋，廣袤而蒼茫，時而安詳靜謐，轉瞬間又怒濤洶湧，它神秘而博大，卻又物產豐富。千百年來，人們對海洋報以相當的敬畏，卻從未停止過對它的探索。大自然的饋贈，讓蓬萊人辛勤勞作努力生活享有豐富資源的同時，他們也發生著專屬於自己的故事。

畢節，烏蒙腹地，黔西北明珠，大自然的厚愛饋贈了獨一無二的青山綠水，這裡冬無嚴寒，夏無酷暑，氣候宜人，畢節菜肴就也承襲了得天獨厚的新鮮與營養。食材多取自山水天地之間，魚肉之鮮美，豬肉之鹹香，羊肉鮮而不膻，雞肉脆而不柴。葷之有道，各得其味。

貴州的美景自帶詩意，而它的美食，則有著一股“野性”。無論何時上桌，都講究辣得盡興，酸得過癮。貴州畢節的美食，則是在承襲辣醇、酸鮮的同時，又融匯多樣多味，塑造出專屬個性。從畢節的美味裡，能感受到黔菜的包容之美。

吃一片氣味醇厚的臘肉，嘗一塊醃制入味的酸魚，再來一口入味的豆腐。時間的沉澱，是土家族美味的奧秘所在。

岩耳、葛根、樅菌，絕妙的生長環境讓它們“含著金湯匙”出生，這些山林珍饈既營養又美味。當珍貴的食材遇上質樸的做法，是否能成就一道令人念念不忘的美食？