尋菇探秘—黃家興

在遊戲世界，主角吃了蘑菇身體會變大，那麼在現實世界又有沒有這些神奇蘑菇？黃家興是理大未來食品研究院院長，專長是研究蘑菇的功效，尋找當中的奥秘。

蘑菇的外形獨特，食用及藥用價值高，吸引黃家興一頭栽進蘑菇研究當中，他笑稱行內有一個術語給做蘑菇研究的人:「男仔做蘑菇研究，會叫他做菇爺，女仔會叫她做菇娘。」

不過，在香港從事蘑菇研究的人不多，主要原因是申請研究經費困難，為了突圍而出，他嘗試在蘑菇中尋找新元素，最終與研究團隊發現蘑菇的神奇功效，原來蘑菇中的多糖可以作為穩定劑，製造出高穩定又有抗癌功效的納米硒。硒是人體健康必需的礦物質之一，有不少研究發現，硒在納米呎吋下有抗癌功效。

黃家興其後亦發現，不同品種的蘑菇多糖結合納米硒會有不同功效：非洲品種虎奶菇多糖結合納米硒，能夠抑制乳腺癌細胞生長，而CS4蟲草多糖結合納米硒，則可以抑制狗隻的癌細胞生長。

為了科研成果能夠落地，真正應用在社會，黃家興花不少時間與私人企業傾談合作，但當走出學術的象牙塔，他才發現學術與商業是兩個世界，合作過程有不少考驗和挑戰。另外，創新技術要應用在傳統魚業也不容易，要一步一步嘗試，不能一步登天。

黃家興身為未來食品研究院院長，除了本身的研究工作，亦會推動不同學系之間合作，利用各自的專長研發食品相關的新技術，如植物肉、精準水耕和應用在食品的人工智能技術等，期望利用科研應對未來人口增長及氣候變化對糧食的影響。

不少人認為，生兒育女令家庭更加完整，而不育卻是無數夫婦一生的遺憾。一直醉心鑽研生殖醫學的李天立，十年前開始研究如何提升卵子質素，進而提高人工受孕成功率，希望可以令不少期待成為父母的人圓夢。於2018年，當時任職中文大學醫學院病理副教授的李天立，發現以女士經血內的線粒體，能傳輸能量給自身卵子，並於12小時內把不成熟卵子「催熟」，提高受孕機會。此項「救卵」研究成為全球首創使用經血內的線粒體培養卵子，不需要卵子捐贈者，或其他入侵性的方法，免除道德爭議，突破了二十多年來科學界的瓶頸。

今年初，李天立帶著他的科研成就告別十年教職，希望把「救卵」技術帶進社會，卻遇到重重困難。本集紀錄片將帶領觀眾走進李天立的科研世界，了解他的成就與願景，同時他亦要面對在港發展生物科技的崎嶇前路。

譚嗣籇Gordon本身從事建築及設計師，因為喜歡飲咖啡，而認識咖啡調配師Billy林志揚。二人一拍即合，決心要做都市農夫。他們透過科技發展室內種植場，在無陽光無泥土的工場，種出近五十種不同的植物，最近更嘗試利用水耕技術種植中草藥。
極端天氣下，全球都關注糧食問題，科技會否是農耕業的新出路?

音樂與科技結合，拼發瞬息萬變的無窮多元小宇宙，一個人也可以是一個世界。
科技日新月異，音樂變化萬千，15年來專注音樂與科技發展的音樂平台創辦人鄒健宏，結合兩者體驗，推出香港本地製作的虛擬偶像，不斷拓展人類想像空間。
青春女團二人組合，各有一名虛擬化身。當節奏響起，少女隨音樂起舞，所有肢體動態都透過特製緊身衣一一捕捉，再以虛擬姿態實時呈現於網絡世界。不用真人現身，利用虛擬形象，只要接通網絡，再配合一個元宇宙場館，歌者無論身處何方都可以舉行演唱會。不不不，不是在家中看網絡直播啊，關鍵是形像投射技術的突破，如何將歌手真人360度無死角的立體感覺，同一時間呈現於觀眾眼前。當形體物理變成數碼符號，表演者就能幻化如水，一時漫遊太空，一時流浪沙漠，場景飄渺流動地域無限轉換。參加者亦一人一化身，你我實體可以相隔多麼遠，靈魂卻可以在元宇宙場館中的一處轉角再相逢，你一句，我一句，甚至來一次全場大合唱，現實中的有形限制於元宇宙中通通瓦解。
當然，虛擬偶像不只是「會郁的公仔」，電腦技術絕對可以做到唱歌有嘴形，表情有變化，但一模一樣並不等同共鳴共感。生活上更有很多官能觸覺、七情六慾，未來的機械程式能否複製？鄒健宏也在思考問題答案。
元宇宙概念令人類的固有生活模式與框架慢慢擊破，或者一日，生活上各個細節，不單是娛樂，而是工作、學習、行街、買餸都與元宇宙連結，就像今天我們的生活已離不開網絡一樣。
人類活在元宇宙的年代剛起步，鄒健宏仿如一個行走在元宇宙空間的拓荒者，邁向一個虛擬與現實漸漸模糊的未知領域。面對「互聯網的下一階段」，當中的衝擊難免令人產生疑惑，但元宇宙這片開創無限可能的「樂土」，又令鄒健宏神往不已。勇敢的探險「旅人」正一步一步向著連他自己都不知道的目的地前進，他唯一知道的，就是在元宇宙中，軀體如浮雲，眾生皆平等。或許將來人人皆有一自己設計的虛擬形象，能夠突破自身界限，共同馳騁於廣闊無垠的烏托邦式自由共融互相尊重新世界。

香港打工仔午膳時間有限，出外用膳排隊等位、等外賣花上不少時間，本地初創企業研發便當售賣機，獲專利的熱鏈物聯網系統，令食物保持攝氏60度以上，正為打工仔快速送上有溫度、熱焫焫的便當。

80後的陳隽Jason，大學時期遠赴冰天雪地的北海道當交換生，並遇到恩師和田教授。在和田教授推薦下，Jason考入東京大學電子工程系碩士，繼續在日本留學；而創業的公司品牌正正以恩師命名。Jason留學日本期間，為了慳錢往往待超市即將關門減價促銷前，才買下冷冰冰的便當回宿舍；Jason自言自己的創科夢不宏大，只希望為孤單的人送上溫暖，就是Jason的創業方針。2008年Jason回港，到一間半導體晶片公司擔任晶片設計師及電子工程師，為了一完四十歲前創業的夢想，Jason於2019年辭去高薪厚職，專注研發便當自動販賣機創業。

自動販賣機自家研發，採用熱鏈保鮮技術。所謂「熱鏈」，簡單而言就是在全密封的販賣機之內，透過發熱元件及熱循環設計，塑造一個溫度達攝氏64度的高溫儲存空間，讓便當溫度維持於攝氏60度以上。客人從販賣機購買便當後，即可打開食用，毋須另行加熱。透過熱鏈技術，讓自動販賣機內的便當保鮮殊不簡單，除要確保販賣機內溫度夠高，亦要考慮到便當由貨架運送到取餐窗口期間，其移動路線是否平穩，否則便當不慎打翻便很麻煩。

今年自動售賣機正式引入地盤，其間亦遇到不少困難，包括地盤售賣的便當分量要較大，要增添港式飯盒包括蒸肉餅飯等，而且地盤地點偏遠、放機位置狹窄，需要克服重重障礙。

科研絕不是冷冰冰的，在Jason的科研產品中，正為冰冷的自動售賣機增添溫度；從他的創科故事帶出有溫度的創科。

麥騫譽（Mark）自小喜愛拼砌機械人模型，幻想借助機械人的力量保衛地球。升讀大學時也為了圓夢而選讀電子工程系，當時經歷2003 年沙士，他腦裡浮現用機械人代替醫護人員進行危險使命的點子。
因為對機械人有情意結，他研發了一隻機械手，研發仿生動作傳感機械人；並在大灣區的創新科技比賽獲得大奬，於當地落戶開公司。
2018 年年底，麥騫譽已與內地通訊龍頭企業建立戰略合作伙伴關係，研發了中國首個5G動感控制仿生機械人--將人體動作透過傳輸系統傅送指令給機械人，直接操控機械人上身的一舉一動。5G動感控制機械人不但為麥騫譽帶來多個獎項；也隨國家領導人出訪一帶一路，遠至非洲。
麥騫譽期盼，傳統高危行業如拆彈、維修高壓電纜、噴漆等工作將來可交給機械人，操作人員身處室內遙控機械人完成工作。然而，面對全球新冠疫情大爆發，麥騫譽旋即運用自己研發的核心技術研發各類防疫機械人：室外消毒機械人、紫外光消毒機械人、遠程診症機械人、ICU病房儀器控制機械人…等等。
在香港土生土長的情意結促使麥騫譽決定把研發總部搬回香港，只保留前海和江門兩個辦公室。「我希望證明香港人是有能力研發機械人的。」他計劃下一步研究服務樂齡人士的機械人，以創新助人為目標，繼續追尋香港人的機械人夢！

「一切從心開始」
日常生活中，許多美的事物並非與生俱來，而是隱藏在平凡之中，須經一番發掘、打磨、洗刷，方能彰顯它的光釆。
過時過節，不少香港人的餐枱上有「鮑參翅肚」，當中「參」指的是海參。海參一般被認為是傳統、保健食品，看著一團團黑漆漆、胖乎乎的海參，也許大家只想到以食用來獲取它的益處，有誰想到這其貌不揚的東西，可以和「美」聯上關係?
兩個九十後女生，在本地一間生產海參保健食品的生物科技公司上班，兩年前忽發奇想：製作海參護膚品，使其從餐枱走上梳妝枱。首要任務—將不溶於水的海參膠原蛋白，使之可被皮膚吸收。
當港大生態系畢業、擁有「科研底」的Arey (趙凱蓉)，遇上熟悉網絡營銷的「Marketing人」Lavinia (徐碧懃)，兩個女生希望推廣海洋科研護膚品，並以務實、科學的角度，向顧客講解正確護膚知識。
她們在創業路上如何互相扶持，共同成長，展現光采，並始終堅持隨心而行?

我們日常生活用到的Siri, speech-to-text的功能，背後全靠語音識別技術。

中文大學電子工程學系教授李丹，過去三十多年來研究語音識別技術，而且是廣東話為主。

幾年前，他的研究團隊開始了一個新項目：為即將失聲的喉癌病人設計出「獨家留聲機」。團隊利用語音合成技術，結合人工智能，只要輸入文字，就可以用「真人」的聲音讀出文字。

而這個研究項目，一切源於討論區的一個貼文.......

認知障礙症至今仍然是不治之症，現時的治療方法只可以減慢病情惡化，醫療科學家高浩致力研究，搵出更有效可延緩腦小血管病引致認知障礙症的治療方案。無論做科研，抑或人生規劃，他總是選擇一條迂迴、艱辛的路。
大部分人讀醫科，最終目標是當醫生。2005年高浩入讀中大醫學院，修畢兩年醫科基礎課程後，毅然轉系向神經生理學研究發展，再花四年前赴英國攻讀博士課程。博士畢業後，他又重返中大完成餘下的醫學課程。每一個抉擇都是為了更好裝備自己成為一個醫療科學家。
高浩在2016年成立實驗室，他的研究團隊觀察過往臨床數據，及進行動物實驗，發現服用治療糖尿病葯物GLP-1受體激動劑有可能減慢腦小血管病變嘅病程。目前他們開始進行人體臨床測試，研究結果對日後搵出延緩腦小血管病嘅治療方法帶來希望。
即使在別人眼中，高浩成立實驗室只是短短數年，他的研究亦多次獲得權威科學期刊刊載，在醫學領域取得成就。然而，高浩時常苦惱自己是否不夠聰明，能否為人類的健康作出貢獻。
擁有科學家的頭腦，醫生的仁心，促使高浩在縱橫交錯的神經領域中不斷探索，同時亦培育更多研究人員朝著同一目標走下去。

有什麼方法可以治療癌症？這問題驅使全球眾多科學家，努力不懈尋找答案，其中一位是香港大學李嘉誠醫學院病理學系助理教授黃澤蕾博士。她受到諾貝爾醫學獎得主塞門扎（Gregg Semenza）啟迪，鑽研肝癌細胞獨有的代謝機制，即肝癌細胞如何運用不同燃料和代謝方法，去適應缺氧環境而生長，希望掌握抑制肝癌細胞嘅方法，將來應用去治療其他癌症。而黃澤蕾和實驗團隊於2022年，成功分析不同肝癌患者的基因突變圖譜，得知哪一類患者，對激活免疫細胞的療法有效，為達致精準治療跨向一大步。
在十七年科研生涯中，黃澤蕾在學術界獲得不少認同，如2009年她獲頒香港科學會青年科學家獎，亦於2020年獲批中國國家自然科學基金「優秀青年科學家基金」，不過令她對自己要求越來越高，壓力亦越來越大。另一方面，身為兩女之母的黃澤蕾，亦要在平衡家庭和工作之間，面對不同掙扎。她感恩有同為研究肝癌的丈夫黃俊銘博士，作為她最緊密戰友。
時間有限，知識無限。本集紀錄片將會走進女性科學家黃澤蕾的世界，聽聽她來如何懷著一顆好奇心，不斷在科研路上尋求突破，而同時要平衡她作為女兒、太太和一對孖女母親的故事。