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14/10/2024
香港故事 - 師傅來了2
香港故事 - 師傅來了2
假日的維港海面上,一艘飄揚著鮮紅色船帆、富中國傳統風格的仿古木船-張保仔號-翩然而至,無論是船上乘客、或是岸上遊客,紛紛拍照打卡,彷彿是一個風景地標。但觀光客可能不知道,這艘2006年完工下水的張保仔號,是維港現存最新一艘、也可能是最後一艘,百分百香港製造的營業船。 香港擁有天然海岸線,開埠後成為轉口港,立刻發展出第一種工業-造船業。但隨著經濟轉型、人手流失,造船業亦日漸式微,過去曾經一年生產四、五艘營業船,養活十數名師傅及其家人的造船廠,現在寥寥可數,大多只淨下兩、三位師傅堅守崗位,靠維修船隻支持下去。 區世傑和魏孝安兩位造船師傅,分別在筲箕灣和香港仔經營船廠,他們都曾經歷香港造船業的黃金時代(張保仔號亦是出自區世傑和他父親之手)。面對行業的暗淡前景,兩位師傅仍然樂觀面對:區世傑小心保存歷年的造船圖則,還把未能完成的「理想木船」,製作成合乎比例的「模型木船」,延續傳奇。魏孝安三兄弟則胼手胝足,從事平凡的修理工作,安身立命擔當「船隻救傷員」,確保船隻安全航行。 千帆過盡,盛衰無常。兩位見證香港造船業的師傅,對電視台的拍攝邀請毫不猶豫地答應,對專程前來請益的文化研究員、學生,更是傾囊相授、無所不談。為的,只是薪火相傳,無論行業前景如何,仍希望傳奇活在後人心中。 編導:余永泉 播映日期:2024年10月14日(星期一)晚上7點35分港台電視31
12/10/2024
香港尋蹤
香港尋蹤
1860年,太平館餐館在廣州太平沙創立,是中國第一間由華人開設的西餐廳。「太平館」獨特的餐點吸引了大量名流政要,在廣州很快便闖出名堂。但是隨著日軍來襲,1938年,太平館決定在港開設分店,逐漸將重心轉移,香味自此飄入南方小島,百多年來,融匯了兩地人的記憶。「燒乳鴿」為太平館傳承百年的一道鎮店名菜。孫中山曾在廣州宴請高級將領吃太平館乳鴿。當時孫中山發表演說,們一定要更進一步解救被殘暴軍閥欺淩壓榨的全國同胞,讓我們四百萬同胞都能吃到這麼好飯菜,這麼好的鴿子,那才是革命最大的目的、最終的目標!1925年,周恩來、鄧穎超新婚當天在太平館與眾用餐。史料記載,燒乳鴿也是周恩來喜歡的菜式。建國後,周總理夫婦先後兩次造訪太平館,重溫往昔芳華,並支援太平館擴建。太平館成為當年廣州青年心目中無可替代的約會聖地。 採訪嘉賓:香港太平館餐廳老闆徐錫安、中山市石岐鴿養殖公司李正晟、鄭猛記石岐鴿主題餐廳鄭猛 主持︰陳晨 演員︰江靈樺(尋味青年)、江俊華(尋味青年) --------------------------------------------------------------- 《香港尋蹤︰味蕾傳承》 聯合出品︰南方報業傳媒集團、香港電台 聯合製作︰今日廣東國際傳媒中心、香港電台 10月12日星期六晚上18:20 港台電視31

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