例子：春天綠茶優質，於春天品嘗綠茶能感受春天氣息；烏龍茶不要只喝鐵觀音，其實還有武夷山的水仙、鮮爽的黃金貴、潮州的單欉。當中味道還有兩個不同山勢，一是烏東山的比較清爽自然的。另外一個是鳳凰山以下，茶味較濃，水質較粗糙。

優質茶的種植地區很整潔，例如高山烏龍，優質無尖，沖出來的茶味不濃，水質非常好，口感有如優質牛奶般黏著嘴。

除了茶的濃度、香氣，茗茶最細膩的地方就是欣賞水質，由茶葉本身的內質帶出，水質當中有鮮爽、厚潤、醇美不同的口感。

例子（1）：中國出產之紅茶(平安茶)
優點：不會太影響有胃病的人，因為全發酵，沒有了茶青素等刺激的物質。
注意：宜純飲不加其他物質，茶不要沖太濃，易產瀝澀。

其它推介：祁門紅茶(比較貴)、雲南紅茶(較便宜，味道比較豐明，茶湯比較濃厚) 。

1. 自來水要過一兩夜才好煮滾喝，不要直接煮滾自來水。
2. 水不要煮過老，因為水滾後沒有按時熄火，沖茶會粗糙。
3. 水煮過100度要離火，不然變老水

例如是鐵觀音烏龍可直接放入茶壺沖，但若是舊普洱，不要直接第一次放進茶壺沖水，應先放茶葉入瓷器碗或焗盅，再用大滾水沖，見泡和塵埃完全流走後，才夾茶葉入紫砂壺中。倒入紫沙壺後，再用三份一水沖後把水倒出，再沖便可飲用。

例如：舊普洱、鐵觀音，投三份一壺，淡飲則四份一壺便可；茶葉浸泡不能過長，第一泡8-10秒便倒出來，其後可欣賞每泡不同味道。

可選鐵觀音(焙重火，無青味)，1/2的投茶量放入150cc的茶壺(半杯水的高度)，先洗兩次，倒出後，將滾水倒入小杯子內(大約比功夫茶杯大一倍之杯子)，再將小杯子內的茶再倒入茶壺內，隨即倒出來喝。這樣既可保持濃度高，又不會浸泡太久，不會有瀝味，不傷胃，還有由早到晚都不用加茶葉。