豆類是全能食材，含高蛋白質，不僅能為人類及動物提供食物，還能改善土壤、有助應對氣候變化，更有機會成為人類未來的最佳食物。科學家邀請了來自27個歐洲國家的市民，協助種植超過1,000種食用豆，研究豆類的多樣性；並研究豆與粟米的協同效應，提升生產率；同時嘗試令豆類更易消化，適合人類食用。從小學生到豆類愛好者，歐洲正努力保存與推廣這種傳統農作物，拯救瀕危豆類。