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    監製:黃兆均

    27/11/2018
    相片集
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    主持Marcus去到芝加哥、探訪美國第二大和歷史悠久的墨西哥社區,了解其文化遺產和傳統。他與壁畫家約翰查韋斯品嘗當地的墨西哥醃肉夾餅和烤仙人掌,並暢談肉類在墨西哥美食中的重要性。廚師戴安娜亦與Marcus分享她的餐廳如何將芝加哥當地食材,與西班牙殖民统治下的墨西哥傳統菜式結合起來。

     

     

    雙語廣播:

    粵語/英語 (電視版)

     

     

    播放頻道:

    港台電視 31、31A

    播出時間:

    (首播)
    (重溫)

    2018年11月27日 星期二 晚上9時30分
    2018年11月28日 星期三 凌晨12時30分
    2018年11月28日 星期三 中午12時

     


    Marcus visits the longstanding Mexican community in Chicago — the second largest in the U.S. — to learn about its heritage and traditions. With muralist Juan Angel Chavez, Marcus eats tacos de cecina and grilled nopales, and discusses the important role meat plays in Mexican cooking. Later, master chef Diana Davila shares with Marcus how she combines Chicago’s local ingredients with the traditional techniques of pre-Hispanic Mexican cuisine at her restaurant Mi Tocaya.

     

    Bilingual:

    Cantonese/ English (TV Version)

     

     

    Channel:

    RTHK 31 & 31A

    Time:

    (First run)
    (Re-run)

    2018.11.27 Tue 9:30pm
    2018.11.28 Wed 12:30am
    2018.11.28 Wed 12:00pm

     

     


    網上重溫至 27/11/2019

    集數

    EPISODES
    • 首都華盛頓   Washington, D.C.

      首都華盛頓 Washington, D.C.

       

      除埃塞俄比亞外,首都華盛頓是世界上最多埃塞俄比亞人聚居的地方。對Marcus而言,雖然他從來没有在埃塞俄比亞居住過,但身處當地,恍如置身家鄉一般。他到訪這小埃塞俄比亞的一間店舖,認識當地菜式與淵源極深的宗教習俗之間的關係及不同宗教之間的禁食習俗如何影響他們設計菜式。Marcus品嘗埃塞俄比亞的日常美食,例如,Kifto免治牛肉和Injera薄餅,並透過烹調、舞蹈,以及傳統的咖啡禮儀歌頌他們的傳統文化。

       

      雙語廣播:

      粵語/英語 (電視版)

       

       

      播放頻道:

      港台電視 31、31A

      播出時間:

      (首播)
      (重溫)

      2018年12月18日 星期二 晚上9時30分
      2018年12月19日 星期三 凌晨12時30分         
      2018年12月19日 星期三 中午12時

       


      Outside of Ethiopia, Washington, D.C. has the largest population of Ethiopians in the world, so the city feels like a homecoming to Marcus even though he’s never lived there. He visits a market in Little Ethiopia, talks about the spiritual rituals that are so closely connected with the cuisine, enjoys Ethiopian staples like kifto and injera, and celebrates the culture’s traditions through cooking, dance and a traditional Ethiopian coffee ceremony.

       

      Bilingual:

      Cantonese/ English (TV Version)

       

       

      Channel:

      RTHK 31 & 31A

      Time:

      (First run)
      (Re-run)

      2018.12.18 Tue 9:30pm
      2018.12.19 Wed 12:30am
      2018.12.19 Wed 12:00pm

       

       

       

      18/12/2018
    • 邁阿密   Miami

      邁阿密 Miami

       

      邁阿密的海地移民有著悠久及深厚的歷史。每次當地社群聚集起來要慶祝一番,食物往往成為重要一環,透過這些傳統熱帶食物,紅毛榴槤雪糕、辣味南瓜湯,到炸肉角,將海地文化帶到社區中。主持Marcus嚐盡海地經典菜式,同時深入了解邁阿密海地移民的歷史、音樂和藝術。

       

      雙語廣播:

      粵語/英語 (電視版)

       

       

      播放頻道:

      港台電視 31、31A

      播出時間:

      (首播)
      (重溫)

      2018年12月11日 星期二 晚上9時30分
      2018年12月12日 星期三 凌晨12時30分         
      2018年12月12日 星期三 中午12時

       


      The history of Haitian immigration to Miami is deep and layered. Food serves as a way for the community to celebrate together and helps educate the region about its culture. From the tropical, tangy soursop ice cream and the spicy, nutty mamba spread to soupe joumou and deep-fried pate korde, Marcus eats his way through Haiti’s culinary classics while embracing the detailed history — and music and art — of Haitians in the city of Miami.

       

      Bilingual:

      Cantonese/ English (TV Version)

       

       

      Channel:

      RTHK 31 & 31A

      Time:

      (First run)
      (Re-run)

      2018.12.11 Tue 9:30pm
      2018.12.12 Wed 12:30am
      2018.12.12 Wed 12:00pm

       

       

       

      11/12/2018
    • 皇后區  Queens

      皇后區 Queens

       

      Marcus這次去到紐約市皇后區,深入認識美國的印度圭亞那社群。這個兩度流徙海外的社群。溯其根源,他們源於印度,先遷往圭亞那和加勒比地區,其後再由此地區移居美國。其文化受到非洲、中國、葡萄牙的元素影響。這個社群現安頓於紐約皇后區列治文山。Marcus品嘗千里達的烤餅;進行跨文化的野外煮食;參與一場板球賽;並學習如何烹調傳統的圭亞那咖喱雞;參加當地的候麗節,以慶祝春季的來臨。

       

      雙語廣播:

      粵語/英語 (電視版)

       

       

      播放頻道:

      港台電視 31、31A

      播出時間:

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      (重溫)

      2018年12月4日 星期二 晚上9時30分
      2018年12月5日 星期三 凌晨12時30分         
      2018年12月5日 星期三 中午12時

       


      In New York, Marcus learns about the Indo-Guyanese community. This double-diasporic community from Guyana and the Caribbean has roots in India, influences from Africa, China, Portugal, and has now settled in Richmond Hill, Queens. Marcus eats Trinidadian roti and doubles, visits a cross-cultural bush cook, plays cricket and learns how to make a traditional Guyanese chicken curry in honor of springtime festival Phagwah.

       

      Bilingual:

      Cantonese/ English (TV Version)

       

       

      Channel:

      RTHK 31 & 31A

      Time:

      (First run)
      (Re-run)

      2018.12.4 Tue 9:30pm
      2018.12.5 Wed 12:30am
      2018.12.5 Wed 12:00pm

       

       

       

      04/12/2018
    • 芝加哥   Chicago

      芝加哥 Chicago

      主持Marcus去到芝加哥、探訪美國第二大和歷史悠久的墨西哥社區,了解其文化遺產和傳統。他與壁畫家約翰查韋斯品嘗當地的墨西哥醃肉夾餅和烤仙人掌,並暢談肉類在墨西哥美食中的重要性。廚師戴安娜亦與Marcus分享她的餐廳如何將芝加哥當地食材,與西班牙殖民统治下的墨西哥傳統菜式結合起來。

       

       

      雙語廣播:

      粵語/英語 (電視版)

       

       

      播放頻道:

      港台電視 31、31A

      播出時間:

      (首播)
      (重溫)

      2018年11月27日 星期二 晚上9時30分
      2018年11月28日 星期三 凌晨12時30分
      2018年11月28日 星期三 中午12時

       


      Marcus visits the longstanding Mexican community in Chicago — the second largest in the U.S. — to learn about its heritage and traditions. With muralist Juan Angel Chavez, Marcus eats tacos de cecina and grilled nopales, and discusses the important role meat plays in Mexican cooking. Later, master chef Diana Davila shares with Marcus how she combines Chicago’s local ingredients with the traditional techniques of pre-Hispanic Mexican cuisine at her restaurant Mi Tocaya.

       

      Bilingual:

      Cantonese/ English (TV Version)

       

       

      Channel:

      RTHK 31 & 31A

      Time:

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      2018.11.27 Tue 9:30pm
      2018.11.28 Wed 12:30am
      2018.11.28 Wed 12:00pm

       

       

      27/11/2018
    • 新奧爾良  New Orleans

      新奧爾良 New Orleans

      新奧爾良以美國最具活力的美食城市之一而聞名,這份名聲部份要歸功於越南社群對當地飲食界的貢獻。大廚Marcus從新奧爾良第一位越南裔議會女議員阮仙蒂身上認識到弄越南菜的基本要素。當他跟阮彼德和阮松相處過後,了解到年輕一代的廚師,如何將越式傳統烹飪技巧及菜式,轉化成適合美國多元文化新一代的新口味。Marcus 又為觀眾介紹各式越南菜,包括越南粉、越式法包、越式凍咖啡等,並細聽他們訴說英國石油公司漏油的事故,以及卡特里娜風災對越南社群所造成的影響。

       

       

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      2018年11月20日 星期二 晚上9時30分
      2018年11月21日 星期三 凌晨12時30分         
      2018年11月21日 星期三 中午12時

       


      New Orleans is known for being one of the most vibrant food cities in America, thanks in part to the Vietnamese community’s culinary contributions. With Cindy Nguyen, NOLA’s first Vietnamese councilwoman, Marcus learns about the essentials of the cuisine. Alongside Peter Nguyen and Tung Nguyen, he sees how young chefs are taking culinary traditions and translating them for a new, multicultural generation. Marcus takes in everything, from pho and bánh mì to Vietnamese iced coffee, and hears about the impact the BP oil spill and Hurricane Katrina had on the community.

       

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      RTHK 31 & 31A

      Time:

      (First run)
      (Re-run)

      2018.11.20 Tue 9:30pm
      2018.11.21 Wed 12:30am
      2018.11.21 Wed 12:00pm

       

       

      20/11/2018
    • 底特律   Detroit

      底特律 Detroit

       

      大廚Marcus帶大家到美國底特律,探索美國其中一個最大和擁有最多不同種族的中東社區,了解當地移民原居地的歷史和飲食文化。Marcus在迪爾伯恩的敘利亞難民家庭作客,享用了一頓家常飯。他們緬懷在敘利亞生活的日子,又談及他們如何適應在美國的新生活。之後,Marcus走到一間咖啡店,品嘗來自也門的茶,了解移民到美國成立自己社區的重要性。來自黎巴嫩的麵包師傅更和Marcus一起做一些伊拉克的傳統麵包。旅程的最後一站,Marcus獲邀參加一個賓客多達七百人的盛大婚宴。

       

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      粵語/英語 (電視版)

       

       

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      港台電視 31、31A

      播出時間:

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      2018年11月13日 星期二 晚上9時30分
      2018年11月14日 星期三 凌晨12時30分         
      2018年11月14日 星期三 中午12時

       


      Marcus heads to Detroit — home to one of the largest and most diverse Middle Eastern communities in America — to explore its culture, history and food. With a family of Syrian refugees in Dearborn, he shares a home-cooked meal and talks about their proud heritage and overcoming misconceptions. Over Yemeni tea, he discusses the importance of finding community. Marcus cooks with Lebanese-American pastry chef Lena Sareini and learns how to make the Iraqi bread samoon, all before ending the trip at an amazing 700-person wedding.

      Bilingual:

      Cantonese/ English (TV Version)

       

       

      Channel:

      RTHK 31 & 31A

      Time:

      (First run)
      (Re-run)

      2018.11.13 Tue 9:30pm
      2018.11.14 Wed 12:30am
      2018.11.14 Wed 12:00pm

       

       

      13/11/2018