主持人：李秋婷、蕭欣浩
華人社會自古以來對飲食的重視，深植於文學、哲學與日常生活之中。《漢書． 卷四三． 酈食其傳》中的「王者以民為天，而民以食為天」，強調民生與糧食的重要性。飲食不僅是生存的基本需求，更是社會秩序、倫理道德、祭祀禮儀與文化傳承的核心。
文人墨客對於飲食的研究更是從未間斷，歷來文學作品中不乏對飲食的描寫，從西周初期至春秋中葉的《詩經》、戰國時期的《楚辭》、到唐代陸羽的《茶經》、清代曹雪芹所寫之《紅樓夢》，以至近代本地詩人也斯的《也斯的香港》，舒巷城的《太陽下山了》、《鯉魚門的霧》等，這些作品既突顯中國飲食文化的豐富多彩，也是中國飲食文化承傳及走向世界的重要載體。飲食不僅是文學描寫的題材，更是歷史、身份、哲理與情感的象徵。文學與飲食文化的關係密不可分，兩者交織出一幅豐富的文化圖像。
本節目將探索古今文學作品中的飲食元素，發掘箇中的飲食文化的變遷，反映當時的社會面貎，從而加深聽眾對歷史文化和文學的認識。
1〈北角的上海情景〉（節選）作者：劉以鬯
一九四八年十一月五日，我從上海來到香港。 來到香港後，有一段相當長的時間住在北角。 住在北角，因為北角有濃厚的上海氣氛，窗外常有雙臂挽着包袱的小販喊賣酒釀圓子和五香茶葉蛋。
酒釀圓子和五香茶葉蛋是上海傳統零食，很有上海味。不過在傳統零食中，最具上海味的應是臭豆腐。對於廣東人，臭豆腐是臭不可當的。對於上海人，臭豆腐卻是香氣噴噴的美味小食。 這種情形，清楚說明：人的好惡與喜厭並不相同，有人將臭氣當作香氣，有人將香氣當作臭氣；有人將美麗看作醜陋，有人將醜陋看作美麗。
2《南匯縣續志》：乾浸芥菜鹵中，俟其臭變而油炸者，為臭豆腐。
《嘉定縣續志》： 浸於筍根、菜滷中有臭氣者，曰臭豆腐。
3《清稗類鈔》〈煮菠菜〉：
菠 菜 加醬水、 豆腐 煮之，不加筍尖、香蕈。
1.《都市詩鈔（增訂本）》 作者：舒巷城 〈要營養一番〉
我住筲箕灣，工作在中環。
午時放工後，食「打游擊」晏。
今日此店來，明日去嗰間；
有時雲吞麵，有陣「特快餐」。
我全部家財，隨身朝箕晚；
月頭滿袋水，月尾當飲衫。
這回老襯事，在月中發生。
一日上茶樓，斯人一手挽。
相逢說巧遇：「阿生乜咁啱？」
原來係表哥，含笑容光燦。
著一身光鮮，佢話近況盞：
「呢餐我請你，千祈唔好爭！」
鹹嘅有燒賣，甜嘅有蛋散；
點心排炮至，碟仔砌成山。
「阿生你咁瘦，要營養一番！」
擦完我想鬆，話要上午班。
表哥留我步：「我都有事辨。」
大家一齊走，叫伙記埋單。
擰出張大紙，表哥出手猛！
掌櫃搖搖頭：此紙「暢」換難！
廿元我付出，想慳都難慳。
出到茶樓外，表哥一聲嘆：
「張張五百蚊，點辦呢阿生，
借幾張細紙，明天我奉還。」
人家霸王茶，食茶樓老闆，
表哥霸王紙，食我一大餐。
借「細紙」卅元，於今不見還；
前日聽人言，此術佢出慣。
有句口頭禪，我爹講到爛──
「光棍佬教仔，便宜切莫貪！」
《大公報》一九五五年十一月
2北宋《太平聖惠方》
「鯽 魚熟鱠 方」
治脾胃冷氣，不能下食 ，虛弱無力。 鯽魚一斤，鮮者治如食法
右細切作鱠，以羊肉汁入椒、乾薑、蒔蘿、蓽苃、橘皮、醬、醋等，煮令熟，空心食之。
3 唐代《食醫心鑑》
治胃氣弱，不多下食，四肢無力，日漸消瘦方
麵、 白羊肉
右溲麵作索餅，以羊肉作臛，熟煮，空心食之。以生薑汁溲麵更佳。
主持人：李秋婷、蕭欣浩
1.《都市詩鈔（增訂本）》 作者：舒巷城 〈要營養一番〉
我住筲箕灣，工作在中環。
午時放工後，食「打游擊」晏。
今日此店來，明日去嗰間；
有時雲吞麵，有陣「特快餐」。
我全部家財，隨身朝箕晚；
月頭滿袋水，月尾當飲衫。
這回老襯事，在月中發生。
一日上茶樓，斯人一手挽。
相逢說巧遇：「阿生乜咁啱？」
原來係表哥，含笑容光燦。
著一身光鮮，佢話近況盞：
「呢餐我請你，千祈唔好爭！」
鹹嘅有燒賣，甜嘅有蛋散；
點心排炮至，碟仔砌成山。
「阿生你咁瘦，要營養一番！」
擦完我想鬆，話要上午班。
表哥留我步：「我都有事辨。」
大家一齊走，叫伙記埋單。
擰出張大紙，表哥出手猛！
掌櫃搖搖頭：此紙「暢」換難！
廿元我付出，想慳都難慳。
出到茶樓外，表哥一聲嘆：
「張張五百蚊，點辦呢阿生，
借幾張細紙，明天我奉還。」
人家霸王茶，食茶樓老闆，
表哥霸王紙，食我一大餐。
借「細紙」卅元，於今不見還；
前日聽人言，此術佢出慣。
有句口頭禪，我爹講到爛──
「光棍佬教仔，便宜切莫貪！」
《大公報》一九五五年十一月
2北宋《太平聖惠方》
「鯽 魚熟鱠 方」
治脾胃冷氣，不能下食 ，虛弱無力。 鯽魚一斤，鮮者治如食法
右細切作鱠，以羊肉汁入椒、乾薑、蒔蘿、蓽苃、橘皮、醬、醋等，煮令熟，空心食之。
3 唐代《食醫心鑑》
治胃氣弱，不多下食，四肢無力，日漸消瘦方
麵、 白羊肉
右溲麵作索餅，以羊肉作臛，熟煮，空心食之。以生薑汁溲麵更佳。
28/03/2026
網上直播完畢稍後提供節目重溫。
Archive will be available after live webcast
