取得
主持人：李秋婷、蕭欣浩
華人社會自古以來對飲食的重視，深植於文學、哲學與日常生活之中。《漢書． 卷四三． 酈食其傳》中的「王者以民為天，而民以食為天」，強調民生與糧食的重要性。飲食不僅是生存的基本需求，更是社會秩序、倫理道德、祭祀禮儀與文化傳承的核心。
文人墨客對於飲食的研究更是從未間斷，歷來文學作品中不乏對飲食的描寫，從西周初期至春秋中葉的《詩經》、戰國時期的《楚辭》、到唐代陸羽的《茶經》、清代曹雪芹所寫之《紅樓夢》，以至近代本地詩人也斯的《也斯的香港》，舒巷城的《太陽下山了》、《鯉魚門的霧》等，這些作品既突顯中國飲食文化的豐富多彩，也是中國飲食文化承傳及走向世界的重要載體。飲食不僅是文學描寫的題材，更是歷史、身份、哲理與情感的象徵。文學與飲食文化的關係密不可分，兩者交織出一幅豐富的文化圖像。
本節目將探索古今文學作品中的飲食元素，發掘箇中的飲食文化的變遷，反映當時的社會面貎，從而加深聽眾對歷史文化和文學的認識。
1.《循循膳誘》作者：朱振藩 <油淋乳鴿最誘人> (節選)
肉鴿指四周齡（即二十八天）專供食用的乳鴿品種，其特徵為生長快，肉質好。中國目前飼養最主要的品種，為石岐鴿及王鴿。前者原產廣東中山市石岐 鎮，乃一九一五年時，華僑從美國帶回的賀姆鴿、王鴿、倉替鴿與當地鴿雜交選育而成。以體型小、頸短、肉腴 、骨小、味美著稱。後者於一九七七年開始引進白王鴿及銀王鴿兩個品系。
其中，石岐鴿最適合脆皮炸法，名脆皮石岐鴿，一稱紅燒乳鴿，其製法為先燙後炸，而成品之特點為皮色大紅，皮脆肉滑、味道甘香。早已風行於廣州、中山、香港、澳門等地。
2. 《清稗類鈔》作者：徐珂〈孫雨蒼食鴿子魚〉：
武進孫雨蒼文學掞嘗客蘭州，謂雖曾飯稻而不羹魚，惟嘗一食鴿子魚而已。魚清蒸，無細刺，味至腴美。登於盤，宛然魚也，而實為鴿所化，產靖遠。鴿飛近黃河而欲越之，弱者翮不能振，則墜於河，為土人所捕，致之蘭州。以不能多獲，酒樓中人聞之，輒購以充庖，居為奇貨。居家者非入酒樓，不易染指也。
3. 徐春甫編 《古今醫統大全》
治渴不止，用白花鴿一隻，去毛，以蘇煮之，飲汁。
主持人：李秋婷、蕭欣浩
1《酸甜苦辣咸》作者：唐魯孫 ＜吃餃子雜談＞（節選）
包餃子，分拌餡、和麵、擀皮、包捏 、煮熟五部曲，在北方有句俗語是：「舒服不過倒著，好吃不過餃子。」餃子之人人愛吃，我想不外是餃子餡種類繁夥 ，變化多端，所以才能讓人多吃不厭。餃子好吃不好吃，端視餡兒拌得好不好來決定。餃子餡分剁 、切、擦三種，何者應剁，何者應切，何者用鉋 子擦，都有一定之規的，總之鬆膩粗細適中（如用絞肉味道就差了）方屬上乘。調配料如果調配得當，餃子入口，覺得鹹淡恰好。用油多寡更為重要，要能鬆腴 柔潤，不結不膩，才算高手。和麵雖然不算什麼難事，可是用水多少也非常重要，麵要和得軟硬適度，那就看揉麵用水多寡得當不得當了。餃子皮分壓跟擀兩種，壓皮快而不圓，擀皮雖圓而慢，自然擀皮的餃子比壓皮來得整齊美觀，不過包捏手藝到家，餃子煮熟，吃起來是不容易分別擀皮壓皮的。
2.《清稗類鈔》作者：徐珂［餃］
餃，點心也，屑米或麪 ，皆可為之，中有餡，或謂之粉角。北音讀角為矯，故呼為餃。蒸食、煎食皆可。蒸食者曰湯麪餃，其以水煮之而有湯者曰水餃。
3.清代，《燕 京雜記》：
冰角子，以麪裹冰爲小角，沸油煮之，內冷外熱，亦甚適口。
