監製:唐敏明 主持團隊:Chef Mabel, Chef Will, Chef Andy, 鄭萃雯、梁凱寧、黃婉曼、羅鈺文、蔡雪瑩
雞,無論在家常便飯,還是大宴親朋,都少不了這個食材的蹤影;雞的不同部位有不同口感,也有不同的營養價值。雞含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸,不過要留意雞皮的脂肪較高,去皮的雞肉就比較健康。
今集「識食專員」帶大家參觀本地農場,看看不同種類的本地雞和剛剛出生的小雞。主持廚師Andy Dark就費盡心思,為雞肉這種「司空見慣」的食材搞搞新意思,更邀請了識飲識食的譚玉瑛、中醫師陳錦華博士一邊品嘗這道雞肉菜式,一邊談談「食雞之道」。
主持:羅鈺文、Andy Dark(廚師)
嘉賓:譚玉瑛、陳錦華博士(香港浸會大學中醫藥學院助理教授)
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播出時間:1月28號星期二晚上8時|港台電視31