許多老館子很可能是本地口味的極致，沒有閃光的金字招牌，店裏卻常常坐滿了老客，亦沒多少外人知道他們的存在。老館很少搬家，只在時光中行走，像一瓶陳年老酒。在老館江湖，總有如明星般存在的大廚們。