取得
主持人：李秋婷、蕭欣浩
華人社會自古以來對飲食的重視，深植於文學、哲學與日常生活之中。《漢書． 卷四三． 酈食其傳》中的「王者以民為天，而民以食為天」，強調民生與糧食的重要性。飲食不僅是生存的基本需求，更是社會秩序、倫理道德、祭祀禮儀與文化傳承的核心。
文人墨客對於飲食的研究更是從未間斷，歷來文學作品中不乏對飲食的描寫，從西周初期至春秋中葉的《詩經》、戰國時期的《楚辭》、到唐代陸羽的《茶經》、清代曹雪芹所寫之《紅樓夢》，以至近代本地詩人也斯的《也斯的香港》，舒巷城的《太陽下山了》、《鯉魚門的霧》等，這些作品既突顯中國飲食文化的豐富多彩，也是中國飲食文化承傳及走向世界的重要載體。飲食不僅是文學描寫的題材，更是歷史、身份、哲理與情感的象徵。文學與飲食文化的關係密不可分，兩者交織出一幅豐富的文化圖像。
本節目將探索古今文學作品中的飲食元素，發掘箇中的飲食文化的變遷，反映當時的社會面貎，從而加深聽眾對歷史文化和文學的認識。
1. 《美食家與美食評論》作者：高琹雯〈美食家的社會角色〉（節選）：
美食家定義了某種菁英的角色；他們往往透露關於飲食的專業知識。美食家鼓勵人們談論食物，唯有談論，才能針對廚師的工作成果認真鑑賞，也唯有認真鑑賞，才能賦予廚師與同儕競爭的動力，競爭是為了攬客，而他們招手的對象，是了解情況的用餐大眾（informed public）。
然而，美食家不是只有菁英的面向；他們同時也具備民主化的角色。美食家藉由著述，拓展了精緻烹飪的市場。即便看似高高在上、咄咄逼人，美食家實際上也擴大了「吃得好」的受眾。這在社會關係更為平等的現代更加明顯，美食家宣揚餐桌上的樂趣，鼓勵廚師與食客分享他們對於飲食的熱愛，而在這動態的過程中，美食論述本身也跟著進化了。
2. 《隨園食單》作者：袁枚〈戒單〉「戒苟且」
凡事不宜苟且，而於飲食尤甚。廚者，皆小人下材，一日不加賞罰，則一日必生怠玩。火齊未到而姑且下嚥 ，則明日之菜必更加生。真味已失而含忍不言，則下次之羹必加草率。且又不止空賞空罰而已也。其佳者，必指示其所以能佳之由；其劣者，必尋求其所以致劣之故。鹹淡必適其中，不可絲毫加減；久暫必得其當，不可任意登盤。廚者偷安。吃者隨便，皆飲食之大弊。審問慎思明辨，為學之方也；隨時指點，教學相長，作師之道也。於是味何獨不然？
3. 《宋稗類鈔》［飲食］（節選）：
觀頤而衎，大欲所存。老饕用物，惟禍之門。飢不期鼎食，渴非待衢尊。飯稱香積，醪出孤村，淡有至味，何必甞黿羹。
主持人：李秋婷、蕭欣浩
1. 唐詩中的飲食：
李白〈月下獨酌〉
花間一壺酒，獨酌無相親 。
舉杯邀明月，對影成三人 。
月既不解飲，影徒隨我身。
暫伴月將影，行樂須及春。
我歌月徘徊，我舞影零亂。
醒時同交歡，醉後各分散。
永結無情遊，相期邈雲漢。
2. 宋代散文的飲食：
蘇軾〈豬肉頌〉
凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。
待他自熟莫催他，火侯足時他自美。
黃州好豬肉，價賤如泥土。
貴者不肯喫，貧者不解煮。
早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。
3. 元代功能書中的飲食：
食療：《飲膳正要》
・養生避忌
故善養性者，先饑而食，食勿令飽，先渴而飲，飲勿令過。食欲數而少，不欲頓而多。蓋飽中饑，饑中飽，飽則傷肺，饑則傷氣。
若食飽，不得便臥，即生百病。
凡熱食有汗，勿當風，發痙病，頭痛，目澀，多睡，夜不可多食，臥不可有邪風。
・山藥湯
補虛益氣，溫中潤肺。
山藥一斤、煮熟
粟米半升，炒，為麵
杏仁二斤，炒令過熟，去皮、尖，切如米
上件，每日空心白湯調二錢，入酥油少許，山藥任意。
・蓮子粥
治心志不寧。補中強志，聰明耳目。
蓮子一升，去心
上件煮熟，研如泥，與粳米三合，作粥，空腹食之。
