主持人：李秋婷、蕭欣浩
華人社會自古以來對飲食的重視，深植於文學、哲學與日常生活之中。《漢書． 卷四三． 酈食其傳》中的「王者以民為天，而民以食為天」，強調民生與糧食的重要性。飲食不僅是生存的基本需求，更是社會秩序、倫理道德、祭祀禮儀與文化傳承的核心。
文人墨客對於飲食的研究更是從未間斷，歷來文學作品中不乏對飲食的描寫，從西周初期至春秋中葉的《詩經》、戰國時期的《楚辭》、到唐代陸羽的《茶經》、清代曹雪芹所寫之《紅樓夢》，以至近代本地詩人也斯的《也斯的香港》，舒巷城的《太陽下山了》、《鯉魚門的霧》等，這些作品既突顯中國飲食文化的豐富多彩，也是中國飲食文化承傳及走向世界的重要載體。飲食不僅是文學描寫的題材，更是歷史、身份、哲理與情感的象徵。文學與飲食文化的關係密不可分，兩者交織出一幅豐富的文化圖像。
本節目將探索古今文學作品中的飲食元素，發掘箇中的飲食文化的變遷，反映當時的社會面貎，從而加深聽眾對歷史文化和文學的認識。
1.《京味兒》作者：崔岱遠〈飛上天的鴨子〉（節錄）
裹甜麵醬、蔥絲的吃法其實僅僅是烤鴨諸多吃法中的一種，除此以外還有許多不同的吃法，有著不同的體驗和感受。比如，從主食上說，傳統的吃法就可以把荷葉餅換成一種叫馬蹄燒餅的空心燒餅。而從所蘸的作料上說，把鴨肉蘸上用醬油泡的搗爛了的蒜泥汁兒，再配上蘿蔔條的吃法舒爽似秋，比裹蔥蘸甜麵醬更殺口，更解膩，也更考究。還有，既不蘸蒜也不就蔥，而是用酥脆的鴨皮蘸上細白糖吃，這種法備受大宅門裏太太、小姐的鍾愛。上面這些都是傳統的吃法。比較現代的吃法是把鴨肉抹上黃芥末醬，用生菜葉捲著吃。當然，還有回歸自然的吃法，甚麼都不蘸，就那麼直接吃，這樣可以品嘗出烤鴨的本真。
2. 清代《清稗類鈔》作者：徐珂〈京師食品〉（節錄）
「填鴨之法，南中不傳。其製法有湯鴨、爬鴨之別，而尤以燒鴨為最，以利刃割其皮，小如錢，而絕不黏肉。金陵有便宜坊桶子雞，京師米市胡同亦有之，雖與燒鴨並稱，而鴨則不如他肆，惟雞獨勝，色白而味嫩，嚼之，無渣滓。」
3. 清代《隨園食單》作者：袁枚 「鴨糊塗」
「用肥鴨白煮八分熟，冷定去骨，折成天然不方不圓之塊。下原湯內煨，加鹽三錢、酒半斤、捶碎山藥同下鍋作縴，臨煨爛時，再加薑末、香蕈、蔥花。如要濃湯，加放粉縴。以芋代山藥亦妙。」
主持人：李秋婷、蕭欣浩
1.《京味兒》作者：崔岱遠〈飛上天的鴨子〉（節錄）
裹甜麵醬、蔥絲的吃法其實僅僅是烤鴨諸多吃法中的一種，除此以外還有許多不同的吃法，有著不同的體驗和感受。比如，從主食上說，傳統的吃法就可以把荷葉餅換成一種叫馬蹄燒餅的空心燒餅。而從所蘸的作料上說，把鴨肉蘸上用醬油泡的搗爛了的蒜泥汁兒，再配上蘿蔔條的吃法舒爽似秋，比裹蔥蘸甜麵醬更殺口，更解膩，也更考究。還有，既不蘸蒜也不就蔥，而是用酥脆的鴨皮蘸上細白糖吃，這種法備受大宅門裏太太、小姐的鍾愛。上面這些都是傳統的吃法。比較現代的吃法是把鴨肉抹上黃芥末醬，用生菜葉捲著吃。當然，還有回歸自然的吃法，甚麼都不蘸，就那麼直接吃，這樣可以品嘗出烤鴨的本真。
2. 清代《清稗類鈔》作者：徐珂〈京師食品〉（節錄）
「填鴨之法，南中不傳。其製法有湯鴨、爬鴨之別，而尤以燒鴨為最，以利刃割其皮，小如錢，而絕不黏肉。金陵有便宜坊桶子雞，京師米市胡同亦有之，雖與燒鴨並稱，而鴨則不如他肆，惟雞獨勝，色白而味嫩，嚼之，無渣滓。」
3. 清代《隨園食單》作者：袁枚 「鴨糊塗」
「用肥鴨白煮八分熟，冷定去骨，折成天然不方不圓之塊。下原湯內煨，加鹽三錢、酒半斤、捶碎山藥同下鍋作縴，臨煨爛時，再加薑末、香蕈、蔥花。如要濃湯，加放粉縴。以芋代山藥亦妙。」
