取得
主持人：李秋婷、蕭欣浩
華人社會自古以來對飲食的重視，深植於文學、哲學與日常生活之中。《漢書． 卷四三． 酈食其傳》中的「王者以民為天，而民以食為天」，強調民生與糧食的重要性。飲食不僅是生存的基本需求，更是社會秩序、倫理道德、祭祀禮儀與文化傳承的核心。
文人墨客對於飲食的研究更是從未間斷，歷來文學作品中不乏對飲食的描寫，從西周初期至春秋中葉的《詩經》、戰國時期的《楚辭》、到唐代陸羽的《茶經》、清代曹雪芹所寫之《紅樓夢》，以至近代本地詩人也斯的《也斯的香港》，舒巷城的《太陽下山了》、《鯉魚門的霧》等，這些作品既突顯中國飲食文化的豐富多彩，也是中國飲食文化承傳及走向世界的重要載體。飲食不僅是文學描寫的題材，更是歷史、身份、哲理與情感的象徵。文學與飲食文化的關係密不可分，兩者交織出一幅豐富的文化圖像。
本節目將探索古今文學作品中的飲食元素，發掘箇中的飲食文化的變遷，反映當時的社會面貎，從而加深聽眾對歷史文化和文學的認識。
1.《煮物之味》作者： 孔明珠<豬肝番茄菠菜湯> (節選)
回來說豬肝湯。買豬肝越新鮮越好，我喜歡買顏色淡一點的，比較嫩。買回來在涼水中浸泡一會，讓毛細血管中的淤血儘量沖洗乾淨。去筋膜，切三角薄片。燒小半鍋開水，水中放料酒和生薑，豬肝片倒入焯一下，一滾就關火，撈出來，此湯不要。番茄切塊在油鍋裡爆一下，加一大碗肉骨頭湯下鍋，調味，湯滾開後放菠菜，一滾就好。連湯帶番茄倒入盛了豬肝的湯碗中即成。
2. 明代 陸容《菽 園雜記》
夏忠靖公德量寬厚，喜怒不形。永樂閒，嘗以治水至崑山，寓千墩 禪寺，所居不設儀從，鄉民數人入寺遊觀，公方坐室中觀書，不意其為夏公也，雜坐其旁，既而他之，問僧云：「『尚書何在』？僧云：『室中觀書者是也』。」民懼，爭奔去。公好食煼 (音：炒) 豬肝，一日膳夫供具，公飯盡而肝如故，怪之。已而分食，乃知入鹽故多，鹹不可食也。人服其量。
3. 《清稗類鈔》作者：徐珂「豬肝油」
切豬之肝、油成塊，略浸於水，再出水洗淨，將肝、油分開，先傾肝於油中炒之，時不過久則嫩。輔助之菜蔬及鹽、酒、醬油之屬，以次加入，末將切碎之油放入，閉蓋略燜，起鍋，加寸許長大蒜葉十餘根以取香。
主持人：李秋婷、蕭欣浩
1.《煮物之味》作者： 孔明珠<豬肝番茄菠菜湯> (節選)
回來說豬肝湯。買豬肝越新鮮越好，我喜歡買顏色淡一點的，比較嫩。買回來在涼水中浸泡一會，讓毛細血管中的淤血儘量沖洗乾淨。去筋膜，切三角薄片。燒小半鍋開水，水中放料酒和生薑，豬肝片倒入焯一下，一滾就關火，撈出來，此湯不要。番茄切塊在油鍋裡爆一下，加一大碗肉骨頭湯下鍋，調味，湯滾開後放菠菜，一滾就好。連湯帶番茄倒入盛了豬肝的湯碗中即成。
2. 明代 陸容《菽 園雜記》
夏忠靖公德量寬厚，喜怒不形。永樂閒，嘗以治水至崑山，寓千墩 禪寺，所居不設儀從，鄉民數人入寺遊觀，公方坐室中觀書，不意其為夏公也，雜坐其旁，既而他之，問僧云：「『尚書何在』？僧云：『室中觀書者是也』。」民懼，爭奔去。公好食煼 (音：炒) 豬肝，一日膳夫供具，公飯盡而肝如故，怪之。已而分食，乃知入鹽故多，鹹不可食也。人服其量。
3. 《清稗類鈔》作者：徐珂「豬肝油」
切豬之肝、油成塊，略浸於水，再出水洗淨，將肝、油分開，先傾肝於油中炒之，時不過久則嫩。輔助之菜蔬及鹽、酒、醬油之屬，以次加入，末將切碎之油放入，閉蓋略燜，起鍋，加寸許長大蒜葉十餘根以取香。
