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Presenters：李秋婷、蕭欣浩
華人社會自古以來對飲食的重視，深植於文學、哲學與日常生活之中。《漢書． 卷四三． 酈食其傳》中的「王者以民為天，而民以食為天」，強調民生與糧食的重要性。飲食不僅是生存的基本需求，更是社會秩序、倫理道德、祭祀禮儀與文化傳承的核心。
文人墨客對於飲食的研究更是從未間斷，歷來文學作品中不乏對飲食的描寫，從西周初期至春秋中葉的《詩經》、戰國時期的《楚辭》、到唐代陸羽的《茶經》、清代曹雪芹所寫之《紅樓夢》，以至近代本地詩人也斯的《也斯的香港》，舒巷城的《太陽下山了》、《鯉魚門的霧》等，這些作品既突顯中國飲食文化的豐富多彩，也是中國飲食文化承傳及走向世界的重要載體。飲食不僅是文學描寫的題材，更是歷史、身份、哲理與情感的象徵。文學與飲食文化的關係密不可分，兩者交織出一幅豐富的文化圖像。
本節目將探索古今文學作品中的飲食元素，發掘箇中的飲食文化的變遷，反映當時的社會面貎，從而加深聽眾對歷史文化和文學的認識。
1. 《基哥盛宴》作者：李文基〈金華火腿〉(節選)
中國蘇浙一帶出產的火腿，稱為金華火腿，雲南那邊的叫雲腿，現今粵菜都首選用金華火腿，是蘇杭一帶的產品，其實「雲腿」也挺好的，只是產量少，質素不穩定，做生意手法也比不上「蘇浙人」而已。
所謂「出處不如聚處」，不要以為在上海、蘇杭的金華火腿品質最好，但商人都會將最好的貨品出銷到外賺取外匯，所以在香港已能找到最好的金華火腿。
金華火腿重量約8至13斤為上品，太小或太大都不算好貨，細小的油分不夠，不香；過大的肥肉太多了，不合算。最好是8至10斤醃製3年時間的火腿，1年的未成熟，2年的勉強，4年後已陳舊，開始發出黴 (音：梅) 味。
2. 《清稗類鈔》作者：徐珂「火腿」：
火腿者，以豬腿漬以醬油，熬於火而為之，古所謂火脯 者是也。產浙江之金華者為良，上者為茶腿，久者為陳腿。以蔣姓所製為更佳，人皆珍之，稱曰南腿。杭人視之為常品，非數米為炊 (音：吹) 者，月必數食之。北腿首稱如皋 (音：高) 。食之之法，或清蒸，或片切，或蜜炙，皆專食，亦可為一切肴饌之輔助品。
3.《養小錄》作者：顧仲 「煮蛋」
雞、鴨蛋同金華火腿煮熟，取出細敲碎皮，入原汁再煮一二炷香，味妙，剝淨凍之更妙。
Presenters：李秋婷、蕭欣浩
1. 《基哥盛宴》作者：李文基〈金華火腿〉(節選)
中國蘇浙一帶出產的火腿，稱為金華火腿，雲南那邊的叫雲腿，現今粵菜都首選用金華火腿，是蘇杭一帶的產品，其實「雲腿」也挺好的，只是產量少，質素不穩定，做生意手法也比不上「蘇浙人」而已。
所謂「出處不如聚處」，不要以為在上海、蘇杭的金華火腿品質最好，但商人都會將最好的貨品出銷到外賺取外匯，所以在香港已能找到最好的金華火腿。
金華火腿重量約8至13斤為上品，太小或太大都不算好貨，細小的油分不夠，不香；過大的肥肉太多了，不合算。最好是8至10斤醃製3年時間的火腿，1年的未成熟，2年的勉強，4年後已陳舊，開始發出黴 (音：梅) 味。
2. 《清稗類鈔》作者：徐珂「火腿」：
火腿者，以豬腿漬以醬油，熬於火而為之，古所謂火脯 者是也。產浙江之金華者為良，上者為茶腿，久者為陳腿。以蔣姓所製為更佳，人皆珍之，稱曰南腿。杭人視之為常品，非數米為炊 (音：吹) 者，月必數食之。北腿首稱如皋 (音：高) 。食之之法，或清蒸，或片切，或蜜炙，皆專食，亦可為一切肴饌之輔助品。
3.《養小錄》作者：顧仲 「煮蛋」
雞、鴨蛋同金華火腿煮熟，取出細敲碎皮，入原汁再煮一二炷香，味妙，剝淨凍之更妙。
