取得
主持人：李秋婷、蕭欣浩
華人社會自古以來對飲食的重視，深植於文學、哲學與日常生活之中。《漢書． 卷四三． 酈食其傳》中的「王者以民為天，而民以食為天」，強調民生與糧食的重要性。飲食不僅是生存的基本需求，更是社會秩序、倫理道德、祭祀禮儀與文化傳承的核心。
文人墨客對於飲食的研究更是從未間斷，歷來文學作品中不乏對飲食的描寫，從西周初期至春秋中葉的《詩經》、戰國時期的《楚辭》、到唐代陸羽的《茶經》、清代曹雪芹所寫之《紅樓夢》，以至近代本地詩人也斯的《也斯的香港》，舒巷城的《太陽下山了》、《鯉魚門的霧》等，這些作品既突顯中國飲食文化的豐富多彩，也是中國飲食文化承傳及走向世界的重要載體。飲食不僅是文學描寫的題材，更是歷史、身份、哲理與情感的象徵。文學與飲食文化的關係密不可分，兩者交織出一幅豐富的文化圖像。
本節目將探索古今文學作品中的飲食元素，發掘箇中的飲食文化的變遷，反映當時的社會面貎，從而加深聽眾對歷史文化和文學的認識。
《古人的日常生活：膳食》作者：吳雲粒〈諸葛亮偶創饅頭〉（節選）
蜀漢建興三年（225年）秋，諸葛亮七擒七縱收服孟獲後班師回朝。大軍一路順暢，但行至瀘水時突然狂風驟起，烏雲密布，河面上被掀起了滔天巨浪。一向成竹在胸的諸葛亮見此情形也沒了主意，便去請教對這一帶非常了解的孟獲。孟獲說，這裡常年戰亂不休，不知道死了多少人，那些冤魂化作妖魔鬼怪常常出來作祟，這反常的天氣便是源於此，要過此河，就必須用七七四十九顆人頭再加上黑牛白羊祭拜。諸葛亮聽後面露難色，今日班師回朝，怎麼能妄開殺戒呢？
諸葛亮苦思冥想，終於想到了一個好辦法。他命令士兵將牛羊肉剁成肉醬，用發酵後的麵粉將肉醬包住，做成人頭的模樣，再用籠屜蒸熟，取名為「蠻頭」，意為「蠻人的頭」。「蠻頭」蒸好後，諸葛亮命人取了四十九顆擺在瀘水邊，一番祭拜後，丟進了河裡，霎時間，天朗氣清，晴空萬里，河面也恢復了平靜，大軍得以順利渡過。
《清稗類鈔》 作者： 徐珂「山藥饅頭」
山藥饅頭者，以山藥十兩去皮，粳米粉二合、白糖十兩，同入擂盆研和，以水濕手，捏成 饅頭 之坯，內包以豆沙或棗泥之餡，乃以水濕清潔之布，平鋪蒸籠，置 饅頭 於上而蒸之。至 饅頭無黏氣時，則已熟透，即可食。
《吳趨風土錄》作者：顧祿
「爲過年祀神之品，以麪粉摶爲龍形，蜿蜒於上，復加瓶、勝、方戟、明珠、寶錠之狀，皆取美名以讖吉利，俗呼『盤龍饅頭』。」
《蔬菜的政治》 作者：也斯＜白粥＞
誰人在微明中舉火
最能溫暖你的腸胃
混和了不同長短和新舊
在湯湯的熱氣中輪迴
塵世的煎熬從無間斷
笑臉令你陰溝裏翻舟
苦海的漩渦驅使不幸者兜轉
翻上來的剎那間又再消沉
有誰端來一碗熱暖
熨貼你宵來酸苦的胸膛
一旦心裏打滿了縱橫的細結
有那雙靈巧的手可以舒解
若是無聊舉杯積聚無數膩意
那堪再搬醋鹽的酸鹹
不如面對空茫的迴轉
端看你投入的是甚麼東西
皮蛋瘦肉舒緩你上昇的虛火
柴魚花生總結稻米浪蕩的良宵
小艇搖櫓的聲音或是塘畔風月
只剩下黎明的魚蛋呼喚你的靈魂
腐竹皮蛋豬骨鯪魚肉
突出了自己也逐步溶化了自己
你我在熱湯中浮沉
有人炫耀鮑魚瑤柱的極品
且細嘗一碗平淡白粥裏的眾生
《續齊諧記》作者：吳均
吳縣張成，夜起，忽見一婦人，立於宅上南角，舉手招成。成即就之。婦人曰：「此地是君家蠶室，我即是此地之神。明年正月半，宜作白粥泛膏於上祭我也，必當令君蠶桑百倍。」言絕，失之。成如言作膏粥，自此後，大得蠶。今正月半作白膏粥，自此始也。
南宋《山家清供》作者：林洪〈梅粥〉
掃落梅英淨洗，用雪水煮白粥，候熟入英同煮。楊誠齋詩云：「才看臘沒得春饒，愁見風前作雪飄。脫蕊收將熬粥吃，落英仍好當香燒。」
主持人：李秋婷、蕭欣浩
《蔬菜的政治》 作者：也斯＜白粥＞
誰人在微明中舉火
最能溫暖你的腸胃
混和了不同長短和新舊
在湯湯的熱氣中輪迴
塵世的煎熬從無間斷
笑臉令你陰溝裏翻舟
苦海的漩渦驅使不幸者兜轉
翻上來的剎那間又再消沉
有誰端來一碗熱暖
熨貼你宵來酸苦的胸膛
一旦心裏打滿了縱橫的細結
有那雙靈巧的手可以舒解
若是無聊舉杯積聚無數膩意
那堪再搬醋鹽的酸鹹
不如面對空茫的迴轉
端看你投入的是甚麼東西
皮蛋瘦肉舒緩你上昇的虛火
柴魚花生總結稻米浪蕩的良宵
小艇搖櫓的聲音或是塘畔風月
只剩下黎明的魚蛋呼喚你的靈魂
腐竹皮蛋豬骨鯪魚肉
突出了自己也逐步溶化了自己
你我在熱湯中浮沉
有人炫耀鮑魚瑤柱的極品
且細嘗一碗平淡白粥裏的眾生
《續齊諧記》作者：吳均
吳縣張成，夜起，忽見一婦人，立於宅上南角，舉手招成。成即就之。婦人曰：「此地是君家蠶室，我即是此地之神。明年正月半，宜作白粥泛膏於上祭我也，必當令君蠶桑百倍。」言絕，失之。成如言作膏粥，自此後，大得蠶。今正月半作白膏粥，自此始也。
南宋《山家清供》作者：林洪〈梅粥〉
掃落梅英淨洗，用雪水煮白粥，候熟入英同煮。楊誠齋詩云：「才看臘沒得春饒，愁見風前作雪飄。脫蕊收將熬粥吃，落英仍好當香燒。」
03/10/2026
網上直播完畢稍後提供節目重溫。
Archive will be available after live webcast
