羊肉泡饃是陝西最著名的麵食。同樣的麵粉，陝菜名點「泡泡油糕」看似簡單，但做起來並不容易。多搓或少搓一次都可能導致失敗。渭北澄城，名廚以普通的饅頭妙手點化，由供人充饑的饃饃變成表達美好情感、維繫人際關係的「麵花」。麵不只提供能量，更進入到人的精神世界。