秦嶺以南的漢中盆地水量充沛，是藏在大山深處的「嶺上江南」。這裏也是陝西水稻的主產區，尤其以洋縣黑米最為獨特。為陝菜增添了一份獨特的風味。傳統陝菜「長安糟肉」煥發出新的生機。