取得
主持人：李秋婷、蕭欣浩
華人社會自古以來對飲食的重視，深植於文學、哲學與日常生活之中。《漢書． 卷四三． 酈食其傳》中的「王者以民為天，而民以食為天」，強調民生與糧食的重要性。飲食不僅是生存的基本需求，更是社會秩序、倫理道德、祭祀禮儀與文化傳承的核心。
文人墨客對於飲食的研究更是從未間斷，歷來文學作品中不乏對飲食的描寫，從西周初期至春秋中葉的《詩經》、戰國時期的《楚辭》、到唐代陸羽的《茶經》、清代曹雪芹所寫之《紅樓夢》，以至近代本地詩人也斯的《也斯的香港》，舒巷城的《太陽下山了》、《鯉魚門的霧》等，這些作品既突顯中國飲食文化的豐富多彩，也是中國飲食文化承傳及走向世界的重要載體。飲食不僅是文學描寫的題材，更是歷史、身份、哲理與情感的象徵。文學與飲食文化的關係密不可分，兩者交織出一幅豐富的文化圖像。
本節目將探索古今文學作品中的飲食元素，發掘箇中的飲食文化的變遷，反映當時的社會面貎，從而加深聽眾對歷史文化和文學的認識。
1.《和蘇東坡一起吃飯》作者﹕郭曄旻 ＜與蘇東坡一起吃飯：豬肉如何佔領中國人的餐桌＞（節選）
1983年6月9日，有著2000多年歷史的西漢南越王墓在廣州象崗山被發現。聞訊趕來的考古工作者在這裡發現了從「文帝行璽」龍鈕金印、絲縷 玉衣，到角形玉杯、波斯銀盒和深藍色玻璃片在內的一系列珍貴文物。但最令廣大吃貨感興趣的莫過於隨葬品裡讓人眼花繚亂的烹飪器具。其中有設計精妙的烤爐：下面自帶滑輪，方便吃哪移哪，上面四角翹起，防止食物滑落。烤爐旁還置備有兩齒的和三齒的鐵叉各一支，長83厘米，很可能是用來叉烤小乳豬的。因為在出土的方形小烤爐壁上鑄有4頭小乳豬，豬四足撐起不著地，豬嘴朝天。在這烤爐的旁邊，有一個銅鼎，銅鼎內也發現乳豬的遺骨。由此看來，當年安居廣州城的南越國王似乎早已享用到了「脆皮乳豬」。
2.北魏 《齊民要術》作者：賈思勰 ［炙豚法］
用乳下豚極肥者，豶 、牸俱得。擊治一如煮法，揩 洗、刮削，令極淨。小開腹，去五藏，又淨洗。以茅茹腹令滿，柞木穿，緩火遙炙，急轉勿住。清酒數塗以發色。取新豬膏極白淨者，塗拭勿住。若無新豬膏，淨麻油亦得。色同琥珀，又類真金。入口則消，狀若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也。
3.《清稗類鈔》作者：徐珂［炙肉］
炙肉者，炙豬肉也。以芝麻花為末，敷於肉，則油不流。
1《酸甜苦辣咸》作者：唐魯孫 ＜吃餃子雜談＞（節選）
包餃子，分拌餡、和麵、擀皮、包捏 、煮熟五部曲，在北方有句俗語是：「舒服不過倒著，好吃不過餃子。」餃子之人人愛吃，我想不外是餃子餡種類繁夥 ，變化多端，所以才能讓人多吃不厭。餃子好吃不好吃，端視餡兒拌得好不好來決定。餃子餡分剁 、切、擦三種，何者應剁，何者應切，何者用鉋 子擦，都有一定之規的，總之鬆膩粗細適中（如用絞肉味道就差了）方屬上乘。調配料如果調配得當，餃子入口，覺得鹹淡恰好。用油多寡更為重要，要能鬆腴 柔潤，不結不膩，才算高手。和麵雖然不算什麼難事，可是用水多少也非常重要，麵要和得軟硬適度，那就看揉麵用水多寡得當不得當了。餃子皮分壓跟擀兩種，壓皮快而不圓，擀皮雖圓而慢，自然擀皮的餃子比壓皮來得整齊美觀，不過包捏手藝到家，餃子煮熟，吃起來是不容易分別擀皮壓皮的。
2.《清稗類鈔》作者：徐珂［餃］
餃，點心也，屑米或麪 ，皆可為之，中有餡，或謂之粉角。北音讀角為矯，故呼為餃。蒸食、煎食皆可。蒸食者曰湯麪餃，其以水煮之而有湯者曰水餃。
3.清代，《燕 京雜記》：
冰角子，以麪裹冰爲小角，沸油煮之，內冷外熱，亦甚適口。
主持人：李秋婷、蕭欣浩
1 《深夜女子的公寓料理》作者：毛奇
〈八月十九日 餛飩日常〉選段
早起，上菜市場，跟熟悉的豬肉販說明，「要包餛飩的」，他會為你把肉絞得更細更細。腳別停，往前走到菜攤，買一把蔥、一支嫩薑；轉角的麵店買一疊餛飩皮，這樣就能回家準備包餡的節奏。
如果包上一大盤飽滿水餃元寶，是屬於熱鬧迎接春節的，包餛飩所使用的薄薄麵皮、細緻的餛飩就更貼近台灣味的日常——在盤子裡撒上麵粉防沾粘（音：nim4），取一正方形的麵皮，用湯匙或冰棒棍子抹上肉餡，對摺，把左右兩個尖角黏糊收好，手起手落就是一粒餛飩仔——手別停，還有一大疊麵皮呢。
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元代《南村輟耕錄》 作者：陶宗儀「餛飩方」：
「喬公仲山，官吏部郎中，好古博雅，仍喜諧（音：鞋）謔（音：弱），所交皆名人才士。公家製餛飩得法，常苦賓朋需索。一日，於每客前先置一帖，且戒云：『食畢展卷。』既而取視，乃製造方法也。大笑而散，自後無復言矣。」
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《清稗類鈔》作者：徐珂「餛飩」：
餛飩，點心也，漢代已有之。以薄麪為皮，有襞（音：碧）積，人呼之曰縐紗餛飩，取其形似也。中裹以餡，鹹甜均有之。其熟之之法，則為蒸，為煮，為煎。粵肆售此者，寫作雲吞。
