Presenters：李秋婷、蕭欣浩
華人社會自古以來對飲食的重視，深植於文學、哲學與日常生活之中。《漢書． 卷四三． 酈食其傳》中的「王者以民為天，而民以食為天」，強調民生與糧食的重要性。飲食不僅是生存的基本需求，更是社會秩序、倫理道德、祭祀禮儀與文化傳承的核心。
文人墨客對於飲食的研究更是從未間斷，歷來文學作品中不乏對飲食的描寫，從西周初期至春秋中葉的《詩經》、戰國時期的《楚辭》、到唐代陸羽的《茶經》、清代曹雪芹所寫之《紅樓夢》，以至近代本地詩人也斯的《也斯的香港》，舒巷城的《太陽下山了》、《鯉魚門的霧》等，這些作品既突顯中國飲食文化的豐富多彩，也是中國飲食文化承傳及走向世界的重要載體。飲食不僅是文學描寫的題材，更是歷史、身份、哲理與情感的象徵。文學與飲食文化的關係密不可分，兩者交織出一幅豐富的文化圖像。
本節目將探索古今文學作品中的飲食元素，發掘箇中的飲食文化的變遷，反映當時的社會面貎，從而加深聽眾對歷史文化和文學的認識。
1.《飲食香江》作者：吳昊〈茶餐廳與下午茶〉「茶餐廳文化」（節錄）
香港人的頭腦真的靈活，西餐廳之外，衍生出茶餐廳，而且大受觀迎，高朋滿座。
曾一度式微的茶餐廳，近年卻非常興旺。 每屆下午茶時分便高朋滿座，男的女的據桌談天，一杯香濃奶茶，一件牛油多士，高談闊論，偷閒一陣子。有打工仔逃避繁忘的寫字樓工作，有跑街的營業代表暫借空間歇腳，更有各種經紀與客仔填交易表格、交換傳呼機或手電號碼。
2《清稗類鈔》作者：徐珂〈茗飲時食餚〉
「茗飲時食餚」
「鎮江人之啜茶也，必佐以餚。餚，即饌也。凡饌，皆可曰餚，而此特假之以為專名。餚以豬豚為之。先數日，漬以鹽，使其味略鹹，色白如水晶，切之成塊，於茗飲時佐之，甚可口，不覺其有脂肪也。」
3.《太平廣記》〈饗茗獲報〉作者：李昉
「劉敬叔異苑曰。剡縣陳婺妻。少與二子寡居。好飲茶茗。以宅中有古冢。每飲。先輒祀之。二子恚之曰。冢何知。徒以勞祀。欲掘去之。母苦禁而止。及夜。母夢一人曰。吾止此冢三百餘年。母二子恒欲見毀。賴相保護。又饗吾嘉茗。雖泉壤朽骨。豈忘翳桑之報。及曉。于庭內獲錢十萬。似久埋者。唯貫新。母告二子。二子慙之。從是禱酹愈至。」
《百味之首－－食鹽・識鹽》作者：徐格林 〈世上的鹽〉（節選）
文明建立在鹽的基礎上。舊石器時代，人類以狩獵和採摘為生，收穫隨季節更替和天氣變化波動。夏秋季食物充裕，但由於缺乏保存方法，裕餘的魚、肉、野菜和野果在炎熱天氣裏很快就腐爛了。冬春季食物匱乏，人們不得不忍飢挨餓，或以劣質食物果腹。新石器時代，人類在學會製鹽後開始醃製食物，寒冷的冬季不再挨餓。醃製食物使長途旅行更加便利，使人類能離開自己的棲息地，到更遠的地方謀生。鹽改善了人類的生存條件，促進了文明發展。
明代《鹽政志》作者：朱廷立〈鹽用〉
「〈商書說命篇〉曰：「若作和 羹、爾惟鹽梅。」漢〈食貨志〉曰：「鹽、食肴之將」，周人以為祭祀、賓客、百司之供。」
《易 (音：亦) 牙遺意》「風魚」
「臘月鯉魚或鯽 魚斤許者，不去鱗只去腸雜，拭乾，炒鹽一兩，連鱗内外擦過，淹四五日，刴 碎葱、椒、蒔蘿 ，好酒拌勻醸在魚腹中，皮紙包裹麻皮扎定，掛當風處，用時微火炙熟。」
Presenters：李秋婷、蕭欣浩
《百味之首－－食鹽・識鹽》作者：徐格林 〈世上的鹽〉（節選）
文明建立在鹽的基礎上。舊石器時代，人類以狩獵和採摘為生，收穫隨季節更替和天氣變化波動。夏秋季食物充裕，但由於缺乏保存方法，裕餘的魚、肉、野菜和野果在炎熱天氣裏很快就腐爛了。冬春季食物匱乏，人們不得不忍飢挨餓，或以劣質食物果腹。新石器時代，人類在學會製鹽後開始醃製食物，寒冷的冬季不再挨餓。醃製食物使長途旅行更加便利，使人類能離開自己的棲息地，到更遠的地方謀生。鹽改善了人類的生存條件，促進了文明發展。
明代《鹽政志》作者：朱廷立〈鹽用〉
「〈商書說命篇〉曰：「若作和 羹、爾惟鹽梅。」漢〈食貨志〉曰：「鹽、食肴之將」，周人以為祭祀、賓客、百司之供。」
《易 (音：亦) 牙遺意》「風魚」
「臘月鯉魚或鯽 魚斤許者，不去鱗只去腸雜，拭乾，炒鹽一兩，連鱗内外擦過，淹四五日，刴 碎葱、椒、蒔蘿 ，好酒拌勻醸在魚腹中，皮紙包裹麻皮扎定，掛當風處，用時微火炙熟。」
25/04/2026
網上直播完畢稍後提供節目重溫。
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