取得
主持人：李秋婷、蕭欣浩
華人社會自古以來對飲食的重視，深植於文學、哲學與日常生活之中。《漢書． 卷四三． 酈食其傳》中的「王者以民為天，而民以食為天」，強調民生與糧食的重要性。飲食不僅是生存的基本需求，更是社會秩序、倫理道德、祭祀禮儀與文化傳承的核心。
文人墨客對於飲食的研究更是從未間斷，歷來文學作品中不乏對飲食的描寫，從西周初期至春秋中葉的《詩經》、戰國時期的《楚辭》、到唐代陸羽的《茶經》、清代曹雪芹所寫之《紅樓夢》，以至近代本地詩人也斯的《也斯的香港》，舒巷城的《太陽下山了》、《鯉魚門的霧》等，這些作品既突顯中國飲食文化的豐富多彩，也是中國飲食文化承傳及走向世界的重要載體。飲食不僅是文學描寫的題材，更是歷史、身份、哲理與情感的象徵。文學與飲食文化的關係密不可分，兩者交織出一幅豐富的文化圖像。
本節目將探索古今文學作品中的飲食元素，發掘箇中的飲食文化的變遷，反映當時的社會面貎，從而加深聽眾對歷史文化和文學的認識。
1. 《今天也要好好吃飯》作者：蔡瀾＜炒飯，最基本最好吃＞（節選）
和炒麵一樣，炒飯最主要是用豬油，才夠香。其他香味來自蛋，分兩種：把蛋煎好，搞碎了，混入飯中的；把蛋打在飯上，炒得把蛋包住米粒上的。後者甚考功夫，先要把飯炒得很乾，每一粒都會在鑊上跳動時，才可打蛋進去。不斷地翻炒，炒到一點蛋碎也看不見，全包在飯上，才算及格。
飯與麵不同，較能吸味，所以炒時注重「乾」，而非炒麵注重的「濕」，麵條不容易吸收配料的湯汁，故要以高湯煨之，飯不必。配料則是你想到什麼是什麼，冰箱中有什麼用什麼，最隨意了。一般用的是豬肉、臘腸、魷魚、蝦、叉燒等，都要切成粒狀，吃起來才容易和飯粒一塊扒進口，樣子也不會因為太大塊而喧賓奪主。
2.《清稗類鈔》作者：徐珂 [南北之飯] (節選）
各地均有飯肆，然有普通、特別之分。特別飯肆價較昂，肴饌 亦極豐腆 。普通飯肆則不必具肴，僅食飯一盂 ，或以一湯佐之者，為火腿蛋炒飯 、蝦仁蛋炒飯 、蛋炒飯三種。
3. 淸異錄 作者：陶穀 饌羞門
［越國公碎金飯］
雲頭對爐餅
剪雲析魚羹 虞公斷醒酢
魚羊仙料 紫龍糕
十二香點臛 春香泛湯
主持人：李秋婷、蕭欣浩
1. 《回味下飯菜：與您分享最經典的菜式》作者：方任利莎 〈數字雞翼〉（節選）
「數字雞翼」本叫做一二三四五雞翼，主要是調味料中的份量正好是這五個數字，一份酒、二份醋、三份糖、四份豉油（生抽加老抽），五份水。這是一個童子軍露營時的考試食譜，只要小心火候，是一定成功的，且味道好。童子軍成員在成功後，回家向母親顯身手後流傳出來的，可說是溫馨食譜，同時，也是初入廚一定成功的菜餚。當年在電視中介紹，很受歡迎，更令童子軍們十分自豪。
2.《清稗類鈔》作者：徐珂〈藦菇煨雞〉
藦菇煨雞者，以藦菇四兩，開水泡去沙，用冷水漂之，刷擦，再用清水漂數次，用菜油二兩泡透，加酒噴之。將 雞斬塊，置於鍋，滾去沫，加甜酒、醬油，煨八分熟，下藦菇，再煨二分時，加筍、葱、椒，起鍋。不用水，加冰糖三錢。
3.《山家清供》作者：林洪〈梅花湯餅〉
泉之紫帽山有高人，嘗作此供。初浸白梅、檀香末水，和面作餛飩皮，每一疊用五出鐵鑿如梅花樣者，鑿取之。候煮熟，乃過於雞清汁內，每客止二百餘花，可想一食亦不忘梅。後留玉堂元剛有和詩：「恍如孤山下，飛玉浮西湖。」
