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    監製:唐敏明  主持團隊:Chef Mabel, Chef Will, Chef Andy, 鄭萃雯、梁凱寧、黃婉曼、羅鈺文、蔡雪瑩

    05/11/2024
    相片集
    相片集

    番茄的營養價值高,含有豐富的抗氧化物質和維他命C,另外蘊含豐富的茄紅素,有助皮膚細胞的生長和再生,是天然護膚品。今集《講飲講食講健康》以番茄做主題,兩位識食專員探訪本地農場,深入了解番茄的種植過程,並品嚐不同品種番茄的味道。
    說到用番茄做的料理,相信香港人對番茄薯仔湯都不會陌生,廚師Will今次用西餐fusion方法為這道菜注入新特色,並請來皮膚科專科醫生陳厚毅、藝人孫慧雪一起品嚐這道佳餚。陳醫生又為大家解答疑問,講解番茄對皮膚的好處。孫慧雪已為二子之母,依然明艷照人,她分享飲食及護膚心得給觀眾參考。

    主持:蔡雪瑩、Will Leung (廚師)
    嘉賓:孫慧雪、陳厚毅(皮膚科專科醫生)

    集數

    EPISODES
    • #9 讓人又愛又怕的「 菇菇」

      #9 讓人又愛又怕的「 菇菇」

      菇菌類營養價值豐富,助減脂通便,亦可改善皮膚乾燥問題,但是也有一些人見「菇」色變,就是痛風症患者。一般人覺得菇菌屬高嘌呤食物,很多人都擔心會增加痛風發作的風險,這個說法有沒有根據呢?今集《講飲講食講健康》揭開菇菌的真面目!兩位「識食專員」到訪香港有機菇場,這個菇場的特別之處是由舊貨櫃改裝而成,可以有效控制溫度及濕度。這個菇場生產了一些香港較少見的品種,更讓「識食專員」學習如何採菇。
      廚師主持Andy擅長西式烹飪,今次以多種菇菌製成一道匈牙利雜菌湯,並與風濕病科醫生余嘉龍一起分享。余醫生邊食邊講解痛風成因、痛風與嘌呤的關係,以及破解坊間對菇菌類嘌呤含量的迷思。

      主持:羅鈺文、Andy Dark (廚師)
      嘉賓:余嘉龍(風濕病科/內科專科醫生)

      03/12/2024
    • #8 點解會「咁筍」- 甘筍

      #8 點解會「咁筍」- 甘筍

      今集主角食材是表面平平無奇的「甘筍」,它很多時也只能當配菜。今集大廚Will 要應付對飲食「極有要求」的名人陳智思(Bernard),究竟又會煮出什麼以「甘筍」為題的菜式?Bernard自小患上一種罕有病,致使他不得不嚴格控制飲食,食物中皆要「三低」-低鹽低糖低油。究竟在極清淡的飲食習慣中,Bernard有什麼招數可享受美食之餘,又能保持健康體魄?而「識食專員」就專誠去到嘉道理農場了解本地甘筍是如何種植。

      主持:鄭萃雯、Will Leung (廚師)
      嘉賓:陳智思、鄧智偉醫生(香港大學內科學系腎臟內科講座教授)

      26/11/2024
    • #7 驅寒保暖恩物 - 羊

      #7 驅寒保暖恩物 - 羊

      提到滋補驅寒的食物,大家都會聯想到羊。羊肉含有豐富的蛋白質和鐵質,補血有益。然而羊肉獨有濃厚的「羊羶味」,有人對它趨之若鶩,有人卻不敢恭維。平日我們大多選購進口或內地的羊肉,但原來香港也有出產黑山羊,本集「識食專員」拜訪了飼養數以百計黑山羊的農場,跟大家一起認識這些「羊咩咩」的特性和生活習慣。廚師主持Mabel還特別設計了皇冠造型的「檸檬腐乳皇冠羊架」,教大家如何去除羊羶味,又能保留羊肉的鮮嫰。我們還邀請了新聞主播林燕玲分享保持美好身段的飲食習慣,還有註冊中醫曹信恩講解羊的屬性、什麼人適合吃羊和怎樣吃羊才能補而不燥。

      主持:羅鈺文、Mabel(廚師)
      嘉賓:林燕玲、曹信恩(註冊中醫)

      19/11/2024
    • #6 百變又萬能的食材- 雞蛋

      #6 百變又萬能的食材- 雞蛋

      這種健康食材差不多每個家庭的雪櫃都必備,它在菜式之中無論做主角或者配角,都深得大人細路的喜愛,說的就是「雞蛋」。雖然它看起來健康又正氣,不過就曾經有說法,指雞蛋的蛋黃會導致膽固醇問題,究竟最新研究怎樣解釋?中醫學亦有說,有傷口不能吃蛋,因為雞蛋屬「發物」,究竟要怎樣吃蛋才最健康?

      本集「識食專員」會帶大家參觀本地雞場,看看怎樣令母雞生「靚」蛋,以及怎樣揀好雞蛋。去到廚房,廚師主持Will 除了與Maggie 梁凱寧一起製作創意版「三色蛋」,更邀請了既是中醫又是健美運動員的徐澤昌醫師分享吃雞蛋的宜忌。

      主持:梁凱寧、Will Leung (廚師)
      嘉賓:徐澤昌博士(註冊中醫)

      12/11/2024
    • #5 美顔恩物 - 番茄

      #5 美顔恩物 - 番茄

      番茄的營養價值高,含有豐富的抗氧化物質和維他命C,另外蘊含豐富的茄紅素,有助皮膚細胞的生長和再生,是天然護膚品。今集《講飲講食講健康》以番茄做主題,兩位識食專員探訪本地農場,深入了解番茄的種植過程,並品嚐不同品種番茄的味道。
      說到用番茄做的料理,相信香港人對番茄薯仔湯都不會陌生,廚師Will今次用西餐fusion方法為這道菜注入新特色,並請來皮膚科專科醫生陳厚毅、藝人孫慧雪一起品嚐這道佳餚。陳醫生又為大家解答疑問,講解番茄對皮膚的好處。孫慧雪已為二子之母,依然明艷照人,她分享飲食及護膚心得給觀眾參考。

      主持:蔡雪瑩、Will Leung (廚師)
      嘉賓:孫慧雪、陳厚毅(皮膚科專科醫生)

      05/11/2024
    • #4 蔬菜界紅寶石 - 紅菜頭

      #4 蔬菜界紅寶石 - 紅菜頭

      近年新興一種超級食物,除了抗氧化、幫助控制體重和補血外,還能夠提升運動表現呢!它就是被喻為「蔬菜界紅寶石」的紅菜頭了。這一集「識食專員」帶大家到本地農場體驗收割三種不同的紅菜頭,還教大家如何製作健康美味的「ABC果汁」;廚師主持教大家製作兩款適合素食者的西式美食,食材七彩繽紛,令人食指大動。我們還邀請了兩位茹素多年的嘉賓,分別是藝員敖嘉年,以及外科專科顧問醫生盧麗愛醫生,齊齊邊吃邊分享健康素食心得,又介紹甚麼是「整全飲食」和「食生」等飲食方法。

      主持:黃婉曼、Andy Dark(廚師)
      嘉賓:敖嘉年、盧麗愛醫生(外科專科顧問醫生)

      29/10/2024
    • #3 「豬」玉在前

      #3 「豬」玉在前

      一隻豬有不同部位,你最愛吃哪部分?「豬肉」可以說是令人又愛又恨的食材,因為它含有豐富的蛋白質,但同時又怕「肥豬肉」太肥,吃得太多,分分鐘吃出「三高」來!今集請來凍齡媽媽兼運動營養學家歐倩怡(Cindy),以及心臟科專科醫生,一邊品嚐由廚師Mabel 炮製的「梅菜百花豚肉卷」,一邊分享健康飲食心得。今集「識食專員」就深入本地養豬場,看看怎樣利用科技令本地豬仔健康成長。

      主持:羅鈺文、Mabel Ho (廚師)
      嘉賓:歐倩怡、董光達醫生(心臟科專科)

      22/10/2024
    • #2 女士最愛  - 花膠

      #2 女士最愛 - 花膠

      試問哪位女士不愛美?如果要你選一種食物,覺得吃了會立即「變靚啲」,你會揀什麼?影后余香凝Jennifer 就特別鍾情「花膠」,無論平時捱夜或者她生完BB,都愛吃花膠進補。花膠含有豐富的蛋白質及膠質,適合女性食用。今集大廚阿Will 就特別以這種名貴食材,炮製一道「五指毛桃燉花膠」,讓嘉賓滋補一下。另外,「識食專員」去到大澳了解當地以前怎樣曬花膠,及揀靚花膠的貼士。

      主持:鄭萃雯、Will Leung (廚師)
      嘉賓:余香凝、蘇藹欣醫生(腦神經科專科)

      08/10/2024
    • #1 植物蛋白質的皇者 - 豆腐

      #1 植物蛋白質的皇者 - 豆腐

      有一種食材,有豐富植物蛋白質,卻不用擔心過多的嘌呤引致尿酸問題。這張健康皇牌,就是「豆腐」!節目的「識食專員」帶大家參觀本地傳統的豆腐工場,了解豆腐的製作過程﹔廚師主持教大家製作簡單、有益兼可以「打卡」的豆腐菜式。我們還邀請了兩位嘉賓,分別是烹飪節目元祖級的主持方太,以及腸胃肝臟科專科胡志遠醫生,齊齊邊吃邊分享健康心得。

      主持:鄭萃雯、Will Leung (廚師)
      嘉賓:任利莎(方太)、胡志遠醫生(香港中文大學內科及藥物治療學系腸胃及肝臟科教授)

      01/10/2024