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醫生與你 - 講飲講食講健康 II

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醫生與你 - 講飲講食講健康 II

#8 補鈣良品 - 牛奶

30/12/2025

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Executive Producers：唐敏明　主持團隊：Chef Mabel, Chef Will, Chef Andy, 鄭萃雯、梁凱寧、黃婉曼、羅鈺文、蔡雪瑩

30/12/2025

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牛奶好味又有益，可以飲用之餘，又是一種百搭的食材。今集「識食專員」奧米會去中山一個乳牛體驗農場，學習擠牛奶的技巧，又可以一嚐新鮮牛奶的滋味。回到廚房，廚師Mabel設計了一個健康版炒牛奶，仿如綻放的花，更請來中大醫學院院長趙偉仁教授以其嶺南畫派的造詣，即席為菜式畫龍點睛。

主持：鄭萃雯(Karen)、Mabel Ho
嘉賓：趙偉仁教授(香港中文大學醫學院院長)

Tag: 牛奶,揸牛奶,中山,炒牛奶,補鈣,蛋白質,體驗農場

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EPISODES

#10 庖丁解牛

牛肉全身皆寶，不單口感多變，更是補充蛋白質與鐵質的好幫手。兩位識食專員特意造訪潮汕火鍋店，體驗列入「汕頭市非物質文化遺產」的潮汕牛肉火鍋，除了學習「三起三落」的涮肉秘訣及解構「吊龍」、「匙柄」等刁鑽部位的滋味奧秘之外，他們還用牛丸打球，有沒有那麼誇張？大廚 Will 亦發揮創意，炮製「韓式牛肉卷」，讓今集重量級嘉賓—港大醫學院院長劉澤星教授—大飽口福！
節目中，劉教授逐一拆解「風濕」病患者的飲食迷思：痛風患者是否真的要與牛肉絕緣？熱愛長跑的他，更會剖析運動與關節保養的關係，又談談他如何實踐「快樂能醫百病」的養生哲學。

主持：梁凱寧(Maggie)、Will Leung
嘉賓：劉澤星（香港大學副校長(健康)兼李嘉誠醫學院院長／風濕及臨床免疫學講座教授）

13/01/2026

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#9 平凡卻有「營」的植物 – 薯仔

今集請來小薯茄成員關浩傑(阿J)做嘉賓，廚師主持Andy Dark特地用「薯仔」準備了一道「冷盤」-椒絲腐乳薯仔沙律。阿J即場分享薯仔冷笑話之餘，亦坦言入行後更加注意鍛鍊身體，並請教心臟科專科高耀鈞醫生，如何備戰馬拉松。另外，原來薯仔是根莖類植物中比較「粗生易種」的，較短時間內就能有收成，識食專員就把握時機去農場了解如何「種薯得薯」。

主持：黃婉曼(Icy)、Andy Dark
嘉賓：關浩傑、高耀鈞醫生(心臟科專科)

06/01/2026

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#8 補鈣良品 - 牛奶

牛奶好味又有益，可以飲用之餘，又是一種百搭的食材。今集「識食專員」奧米會去中山一個乳牛體驗農場，學習擠牛奶的技巧，又可以一嚐新鮮牛奶的滋味。回到廚房，廚師Mabel設計了一個健康版炒牛奶，仿如綻放的花，更請來中大醫學院院長趙偉仁教授以其嶺南畫派的造詣，即席為菜式畫龍點睛。

主持：鄭萃雯(Karen)、Mabel Ho
嘉賓：趙偉仁教授(香港中文大學醫學院院長)

30/12/2025

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#7 綠色寶盒 - 冬瓜

冬瓜，有著冬天的名字，在仍冷冷的天氣下培苗，數個月後成為炎炎夏日幫助消暑解熱的理想食材。今集兩位「識食專員」探訪有機農場，了解冬瓜漫長的種植過程，並親身體驗收割的樂趣，又即場品嚐冬瓜的「生吃」美味。
提到冬瓜料理，大家可能首先想到冬瓜盅。不過，廚師主持Andy 用創意烹調一道「日式麻婆冬瓜」，令嘉賓胡渭康和盧儷文中醫師吃得滋味。不少人以為冬瓜寒涼不宜冬天吃，但胡渭康就介紹一款他常做的食法，盧醫師也大讚適宜秋冬進食，究竟胡渭康的冬瓜飲食心得是什麼？

主持：羅鈺文(Yuki)、Andy Dark
嘉賓：胡渭康、盧儷文（註冊中醫）

23/12/2025

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#6 美人手指 - 秋葵

秋葵因為形狀纖長，又叫“Lady’s fingers”，它有一種獨特的味道，中間有「滑潺潺」黏液，不是人人能夠接受；不過秋葵營養豐富，鈣質媲美牛奶。今集識食專員先落田野了解秋葵的種植過程，原來並不難種，在家露台也能種植得到。回到廚房，由廚師Will 炮製秋葵美饌，並邀請烹飪了得的謝寧、中醫師關富健任嘉賓，一起邊品嚐邊分享如何在生活中實踐「藥膳」。

主持：羅鈺文(Yuki)、Will Leung
嘉賓：謝寧、關富健博士（註冊中醫）

16/12/2025

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#5 一鴿勝九雞

榮升媽媽後，美麗人妻連詩雅(Shiga)依然保持著令人稱羨的靚樣與 Fit 爆身型。究竟她坐月時最常吃什麼？Shiga對囡囡的飲食極為重視，小小年紀的Camila又最愛吃什麼？為何廚師主持Mabel 都大讚Shiga為「隱世健康廚神」？心臟科醫生則講解肥胖與心血管疾病的關係。
鴿肉富蛋白質、鐵質又易吸收，一鴿勝九雞。論乳鴿，中山石岐馳名中外，識食專員親身到當地養鴿場，了解優質乳鴿是如何養成的。大廚 Mabel創意炮製一道中西合璧的「羊肚菌菠菜乳鴿釀飯」，教大家將傳統補品食材變成美味與營養並重的精緻菜式。

主持：鄭萃雯(Karen)、Mabel
嘉賓：連詩雅(Shiga)、譚礎璋醫生（瑪麗醫院內科顧問醫生/心臟科專科）

09/12/2025

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#4 橫行無忌的霸王 – 蟹

說起海鮮，「蟹」必定是香港人最喜愛的海鮮之一。每逢食蟹季節，肥美的膏蟹或啖啖肉的肉蟹都令一眾食客食指大動，而烹調「蟹」的方法也是變化多端：如清蒸蟹、薑蔥炒蟹、胡椒辣蟹等。本集廚師主持Andy Dark就以韓式風味炮製「韓式辣蟹湯」給嘉賓品嚐，其中婚後長居日本的陳美齡自言十分喜愛食蟹，更分享日本三大名蟹的味道特色和日本人的正宗食法，聽得主持們都垂涎三尺！陳美齡還介紹她的飲食方法-「五色五味法」，並與中醫師交流互動。另外，原來廣州南沙盛產青蟹，其出產的更被國家批准以地名命名為「南沙青蟹」。識食專員就特地上南沙，親身體驗收蟹過程，更難得品嚐南沙青蟹中的極品「膏油蟹」，其爆膏的味蕾衝擊，一試難忘！

主持：蔡雪瑩(Snowy)、Andy Dark
嘉賓：陳美齡、談依菱博士(香港防癆心臟及胸病協會註冊中醫)

02/12/2025

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#3 令人又怕又愛的養生寶物 - 蛇

蛇不是居家常用到的食材，不少人一聽到就「怯一怯」，不過香港一到冬天，蛇舖門口必定大排長龍，一碗蛇羹加一碗臘味飯，是很多香港人的進補秘方。

今集主持羅鈺文和Andy Dark 衝出廚房，去到蛇王舖頭，除了近距離「親親」活蛇，廚師Andy Dark 更加跟「女蛇王」嘉玲姐偷師，學習如何拆蛇肉和煮蛇羹，了解本地的飲食歷史和文化之餘，更與蔡瀚億(BabyJohn)、錢穎儀中醫師邊品嘗蛇肉菜式，邊談養生進補之道。節目中還有飲食學者講解食蛇的文化歷史，以及營養師教教大家食蛇的注意事項。

主持：羅鈺文(Yuki)、Andy Dark
嘉賓：蔡瀚億(BabyJohn)、錢穎儀博士（香港浸會大學中醫藥學院臨床部中醫臨床副教授/註冊中醫）

25/11/2025

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#2 最愛笑的海鮮 - 蝦

有說「腸道」是人的第二個大腦，食物與情緒之間原來存在着密切聯繫。本集嘉賓阿Bob擁有「為食」身型，除了分享「不健康飲食習慣」作反面教材，更大談如何「食得開心又健康」。廚師Andy Dark以含有豐富蛋白質的「蝦」作為主題食材，炮製「韓式大蝦米紙煎餃」，但對腸道微生態素有研究的黃秀娟教授卻於席間大談「便便」的價值，究竟會否影響大家食慾？兩位識食專員就繼續肩負尋找食材來源的使命，帶大家看看本地出產的基圍蝦是如何養殖。

主持：黃婉曼(Icy)、Andy Dark
嘉賓：林盛斌(Bob)、黃秀娟教授(香港中文大學醫學院内科及藥物治療學系教授/腸胃肝臟科專科醫生)

18/11/2025

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#1 歲月的味道 - 豉油

一瓶豉油，蘊含老醬園的歲月沉澱！本集將解碼豉油當中的第五種味道-「鮮味」的奧秘，教你如何挑選健康優質的靚豉油。識食專員深入屹立香港九十多年的元朗老醬園「偷師」，揭秘傳統天然生曬工藝及耗時半年釀製豉油的匠心精神。廚師Andy Dark將挑戰味蕾，用豉油創作一道甜中帶鹹的破格料理「焦糖醬油朱古力布朗尼」，究竟是驚喜還是驚嚇？同時，「BENZ哥」許紹雄生前參與了本節目當嘉賓，分享自己樂觀積極的人生哲學，並回顧2024年改變他一生的重大健康事件，究竟是何事？還有葉逸軒教授為大家解開腎病迷思，傳授實用護腎貼士！

主持：鄭萃雯(Karen)、Andy Dark
嘉賓：許紹雄、葉逸軒教授（港大醫學院臨床醫學學院內科學系臨床教授/腎病專科）

11/11/2025

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