1895年，德國物理學家倫琴(Roentgen)發現新射線，當時人們稱之為倫琴射線，但他堅持以數學未知數符號X來代表，也就是X光(X-ray)。同年，巴斯德發明高溫殺菌的飲料消毒法，不必將液體煮至沸點破壞品質，仍能有效殺菌長時間儲存。巴斯德消毒法最初用於葡萄酒和啤酒，後來才被廣泛應用到牛奶上。
