德意志人李比希(Justus von Liebig, 1803-1873)為了讓窮人也能嘗到肉食，開發出牛肉汁，可惜要30公斤牛肉才能製成1公斤肉汁。李比希後來成立Lemco公司，到南美養牛，1873年開始設廠大量生產。另一方面，法國拿破崙三世(Napoléon III, 1808-1873)為準備與普魯士開戰，大量向加拿大訂牛，但牛肉保存運送耗費需時。為此約翰斯頓(John Lawson Johnston, 1839-1900)於1874年發明牛肉汁，後來他同樣跑到南美養牛製汁，並以保衛爾(Bovril)品牌銷售。
