西方過去沒有餐廳(restaurant),旅館只為旅客提供飯食,咖啡店等則僅提供飲料和糕餅,各城鎮在地人沒有外食這回事。直至1765年,巴黎出現首家餐廳,提供飯餐和點菜。經營者布朗熱(Boulanger)本是湯販,他經營餐廳原意是希望能賣多一點湯。