內蒙古自治區中西部地區，位於黃河中上游一帶，川流不息的河水滋養出豐美富饒的河套平原，這河套地區有著種類繁多的原產河鮮；鯰魚、河蝦、河蟹等等都成為遠近馳名的特產。

牛奶是人類最古老的天然食材之一，遊牧民族重要蛋白質來源。鮮奶放久了容易變壞，遊牧民族傳承了千百年技藝，懂得如何巧妙加工，令牛奶既方便保存，又美味適中。一種當地人稱為“嚼克”的酸奶，味道醇厚，變身成為美食旅程。

呼倫貝爾草原是聞名於世的高原牧場，地廣人稀、水草豐美，呼倫貝爾短尾羊成為豐腴肥美的代言。內蒙古人的飲食智慧因地制宜，食材﹑烹具﹑手法和技藝成形於自然，凝神於風味，練就一身天地風骨…

在呼倫貝爾最北端大興安嶺西面，有遼闊無邊的森林。夏季雨水豐沛，促成林下作物豐收，藍莓﹑野果﹑松塔﹑蘑菇等等珍貴食材。大興安嶺森林堅韌不拔，樹林遮蔽土地中茂密植被滋養出遍地奇珍。這也是寒溫帶季風性針葉林氣候帶來的饋贈。