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其他集數
來自香港的酒庄
珠光寶氣
鑊鑊新鮮
為粒糖.開間廠
粉麵登場
懷舊色香味
校服老店的自述
東方貴婦第三集(延續經典)
東方貴婦第二集(華麗變身)
東方貴婦第一集 (因緣際會)
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香港故事-老店情未了.貳
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香港故事-老店情未了.貳
大澳的味道
19/08/2024
內容
CONTENT
監製:李君萍
19/08/2024
相片集
大澳蝦醬遠近馳名,更是香港非物質文化遺產,但隨著時代變遷,本土蝦醬製作亦漸漸式微。
勝利香蝦廠於1930年開始營運至今,作為老字號的第三代傳人,李學斌眼看父親年紀漸大,難以獨自應付需要大量體力勞動的工序,決定由市區搬回大澳,繼承家業。
老字號的蝦醬香氣又能否伴隨大澳濃厚的人情味,繼續代代相傳?
#老店情未了2#勝利香蝦廠#黃心美#香港情懷
Tag:
大澳
,
勝利香蝦廠
,
Sing Lee Shrimp Sauce & Paste
,
蝦醬
,
非物質文化遺產
,
老店情未了.貳
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黃心美
集數
EPISODES
來自香港的酒庄
永利威酒業,1876年在廣州成立,1905年搬到香港上環經營,主要售賣中式酒:五加皮和玫瑰露,第四代程先生中醫出身,配方傳給兒子,是現時第五代執掌人。環顧店舖,擺放很多具有歷史意義的相和畫,就是包裝和商標,背後都有耐人尋味的故事。酒亦可入饌,有主廚熱愛香港老字號,運用中式酒烹調法國佳餚。時移世易,原材料難求,廠房也搬到澳門,憑藉父親輩留下的製酒技術和鎮店之寶,維繫著百多年的基業,成為精神上重要的支柱。
#老店情未了2#永利威酒業#黃心美#香港情懷
26/08/2024
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珠光寶氣
1935年位於中上環,從半間店開始經營的陳廣記珠寶行,戰後姓許家族從押業轉為珠寶業,現在掌管至第三代。憶述爺爺和父親當年的生意伙伴不少已是城中富豪,而商業區亦由中上環擴展到灣仔銅鑼灣。九十年代,珠寶店面對跨境罪案的挑戰,人人自危,但打擊卻遠遠不及金融風暴的震撼,珠寶製造師傅見證著幾十人的工場大幅縮減,生意斷崖式下滑。廿年後,陳廣記珠寶行仍然屹立不倒,都是靠著童叟無欺和多年來建立的良好信譽,金漆招牌和懷舊的裝飾亦是老闆和香港人的回憶。
#老店情未了2#陳廣記珠寶行#黃心美#香港情懷
23/08/2024
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鑊鑊新鮮
從中環自動扶手電梯俯瞰士丹利街,有一列太陽傘,傘下是一檔檔大牌檔。當中以鑊氣十足的小炒而聞名中外的,是有七十多年歷史的盛記大牌檔。
白色汗衣是老闆成哥的廚師服,他站在兩個大鐵鑊前,數十秒就炒出各種香港老風味。豬雜或鮮魚湯飯是中環地盤工友的解暑佳餚;生炒骨、椒鹽鮮魷是地道港人最愛的下酒菜;至於清蒸海鮮及煲仔飯則是內地老饕必點之選。
午市過後,成哥終於可以休息一下。他呷著啤酒,娓娓道出香港大牌檔的興衰歷史。
#老店情未了2#盛記大牌檔#黃心美#香港情懷
22/08/2024
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為粒糖.開間廠
百年老字號甄沾記以賣椰子糖起家,是家傳戶曉的「香港製造」品牌。1990年代甄沾記因一個錯誤的商業決定,導致近百年的椰子糖王國瓦解。
第三代後人甄賢賢不願爺爺和爸爸的心血付諸流水,說服姐姐甄麗賢離開舒適圈,兩姐妹攜手合作,甄沾記2.0終於在2011年重新上市。
這對自小就住在糖果屋中的姐妹,從此變成為「糖果屋掌門人」。她們不但重新生產傳統招牌產品,還積極研發新口味,與不同新品牌合作,務求令甄沾記再次綻放光彩。
#老店情未了2#甄沾記#黃心美#香港情懷
21/08/2024
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粉麵登場
粥粉麵飯是餐桌上的四大發明,而粉麵已經成為我們的三餐日常。在食肆嚐到的粉麵,食材很多都是由供應商提供。
在香港,同時有粉和麵製造的廠房已經買少見少,其中一間就位於粉嶺的老字號。工人每日通宵達旦、不辭勞苦製造新鮮粉麵,即使打風落雨都會繼續出品,只為穩定供應給各大食肆集團,可以稱得上是飲食業的幕後英雄。
到了第三代、回望老字號,有什麼看法?傳承是生意、還是文化和態度?就讓他們細說當中的人情味。
#老店情未了2#錦興粉麵#黃心美#香港情懷
20/08/2024
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大澳的味道
大澳蝦醬遠近馳名,更是香港非物質文化遺產,但隨著時代變遷,本土蝦醬製作亦漸漸式微。
勝利香蝦廠於1930年開始營運至今,作為老字號的第三代傳人,李學斌眼看父親年紀漸大,難以獨自應付需要大量體力勞動的工序,決定由市區搬回大澳,繼承家業。
老字號的蝦醬香氣又能否伴隨大澳濃厚的人情味,繼續代代相傳?
#老店情未了2#勝利香蝦廠#黃心美#香港情懷
19/08/2024
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懷舊色香味
蛇羹,有平民補品之稱,亦是粵菜中獨特的一味。
蛇王芬於1895年廣州南海創立,1940年搬到中環機利文新街,以蛇羹和燉湯起家,由街檔搬到上舖,提供各式巧手小菜,過往蛇宴流行,亦多為客人設宴洽談生意,所以很多手工菜好似有茶薰雞、八寶鴨都很受歡迎,當中更包括幾近失傳的名菜「仙鶴神針」。
作為第四代傳人的吳卓芝Gigi,除了努力傳承香港老味道,更想將傳統滋補養生的食療概念,發揚光大,以新潮粵菜及藥膳點心作新嘗試,背後還有媽媽的愛心作為支持。
#老店情未了2#蛇王芬#黃心美#香港情懷
16/08/2024
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校服老店的自述
校服,讀書時不想穿上,畢業時不捨脫下,工作時不斷回味;
校服,用以規範學生、培養紀律,看似千篇一律,實際五花八門。
究竟你穿過的校服由誰設計?今時今日學生所著的,又是怎樣演變而來?求學問每天穿的制服,本身又有何學問?就由專營本地校服生意超過六十年的老店——金綸服裝有限公司,藉著她的故事,娓娓道來。
#老店情未了2#金綸服裝有限公司#黃心美#香港情懷
15/08/2024
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東方貴婦第三集(延續經典)
酒店經營接近百年,雖然保留了很多珍貴傳統,但她未曾固步自封,反而一路求變,配合社會步伐,和不同的團體合作,推出更多創新服務,以致慈善、環保、文化、藝術,方方面面都可以融合社會脈搏。而這些跳出思考框框的合作和改變,往往能夠令酒店面臨新挑戰的時候,帶來更多能量。
#半島酒店#老店情未了2 #東方貴婦#黃心美#香港情懷
14/08/2024
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東方貴婦第二集(華麗變身)
1970年,酒店開業42年之後,酒店管理層由創辦家族中的羅倫絲·嘉道理爵士和米高·嘉道理爵士擔任,兩父子都是愛車之人,而酒店的接送車隊亦乘時而創立。
酒店聲名越盛,入住貴賓就越多,為配合不斷增加的入住人數,除了原本的6層大樓之外,1991還在酒店北面,擴建30層的新翼大樓,而新大樓內增加了頂樓餐廳、水療中心等現代化設施,而且還興建了一個直昇機場,從此酒店的交通配套,就海陸空都齊備了。
#半島酒店#老店情未了.貳#東方貴婦#黃心美#香港情懷
13/08/2024
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