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    簡介

    GIST

    監製:周啟棠


    《食系830》將會帶大家了解世界各地八個地方(包括印尼、日本、美國…等)的素食,
    透過居港外地人的主廚及素食者,探討他們家鄉的素食文化,並介紹一款當地的
    標誌性食材,更會請來營養師詳述食素對身體健康的影響。
    主持人泰山每集更會利用兩個特色食材,教大家如何在家烹調出美味素菜。

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    18/09/2021
    相片集
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    今集《食系830》將會帶大家飛去美洲!
    秘魯人視藜麥為力量來源,其典故更可追溯到秘魯的神話故事。
    當中的營養價值更成為秘魯人每天早餐的必備材料。
    到底藜麥有甚麼攝人的魔力呢?就讓秘魯菜廚師分享他在當地的生活和飲食文化。
    主持人泰山更會教大家煮一道富拉丁美洲風味的墨西哥藜麥!菜式帶有少許辣味,蘊含豐富營養!

    我們亦會到美國感受快餐文化!
    快餐是近代興起的飲食文化,其快捷服務及相宜價格深受不少食客歡迎。
    不過近年亦有人開始質疑其營養價值,但年近八十的素菜廚師為了將素食平民化,於是研究了不少素食快餐,現在漢堡包都可以透過健康素食方式演繹!
    泰山亦會教大家用黑豆製作漢堡,這款漢堡簡單易學,在家亦可以輕鬆炮製。

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    CATCHUP
    09
    2021
    RTHK 31
    • 美洲素食文化 (秘魯篇及美國篇)

      美洲素食文化 (秘魯篇及美國篇)

      今集《食系830》將會帶大家飛去美洲!
      秘魯人視藜麥為力量來源,其典故更可追溯到秘魯的神話故事。
      當中的營養價值更成為秘魯人每天早餐的必備材料。
      到底藜麥有甚麼攝人的魔力呢?就讓秘魯菜廚師分享他在當地的生活和飲食文化。
      主持人泰山更會教大家煮一道富拉丁美洲風味的墨西哥藜麥!菜式帶有少許辣味,蘊含豐富營養!

      我們亦會到美國感受快餐文化!
      快餐是近代興起的飲食文化,其快捷服務及相宜價格深受不少食客歡迎。
      不過近年亦有人開始質疑其營養價值,但年近八十的素菜廚師為了將素食平民化,於是研究了不少素食快餐,現在漢堡包都可以透過健康素食方式演繹!
      泰山亦會教大家用黑豆製作漢堡,這款漢堡簡單易學,在家亦可以輕鬆炮製。

      18/09/2021
    • 歐洲素食文化 (法國篇及意大利篇)

      歐洲素食文化 (法國篇及意大利篇)

      本集《食系830》會帶大家到歐洲了解其飲食文化!
      今集會採訪來自法國土生土長的廚師,除了了解當地的飲食文化之外,更會探討菌類對法國家庭的重要性。
      法國菌類有好多種;松露,牛肝菌,羊肚菌,白蘑菇,法國人會如何利用菇菌煮出唔同款式的素菜呢?
      泰山更會用素食食材配搭蘑菇,煮出一道保留傳統法式風味的「法式紅酒燉蘑菇」!

      另外會了解意大利的地中海式飲食文化,意大利被稱為美食大國,其農作物及食材出口亦是世界聞名,其中橄欖更是每家每戶都會用到的食材,其提煉出來的橄欖油,其營養價值之高更被稱為「液體黃金」!我們會解構一下橄欖對意大利人的重要性!更會教大家製作一道「意大利傳統橄欖醬」。

      12/09/2021
    • 亞洲素食文化 (印尼篇及日本篇)

      亞洲素食文化 (印尼篇及日本篇)

      本集《食系830》將會帶大家到亞洲兩個地方了解其飲食文化!
      我們首先介紹印尼一種傳統地道食材:天貝
      天貝其實是黃豆發酵食品,是印尼家傳戶曉的糧食。
      其豐富營養價值聞名整個素食界,近年更被稱為「超級食物」!
      泰山會利用甜豉油煮出一道有印尼風味的「雜菜炒天貝」。

      另外我們大家拜訪一位日本素食料理主廚,了解日本的精進料理,
      精進料理是日本傳統宗教菜式,烹調過程需要高度專注,步驟亦相當講究。而民間亦經常會利用簡單及清淡的食材制作家常小菜,兩者的結合發展出不少新派日本素菜;當中蒟蒻更是不可缺少的材料,除了有豐富纖維之外,它的口感,形狀及味道的可塑性吸引著不少食客的味蕾。
      泰山亦會用蒟蒻煮出兩道日本風味素菜:「麻醬伴蒟蒻」及「蒜片炒蒟蒻」!

      11/09/2021
    • 亞洲素食文化 (香港篇及印度篇)

      亞洲素食文化 (香港篇及印度篇)

      《食系830》是一個介紹世界各地素食文化的飲食節目!
      節目由主持飲食節目經驗豐富的泰山擔任,每集他更會教大家烹調簡單而美味的素菜!
      今集將會了解一下香港及印度的素食文化;
      我們專訪了一位茹素超過二十年的香港人,他不但身體力行宣揚素食文化,更向我們介紹由香港人研發的植物豬肉產品如何為茹素者帶來便利。
      泰山了解植物肉的特色後,更會用植物午餐肉教炮製一道炸三文治!

      印度素食文化源遠流長,我們亦會訪問一位地道印度人,他由出世至今都是一名素食者,他會一一為大家介紹印度宗教與飲食文化的關係;
      究竟一個素食者人口最多的國家,會有甚麼代表性食材呢?
      泰山更會用這種每家每戶都必須要有的香料烹調出一道特別的素菜。

      05/09/2021
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